Djenkoume with Sauce(Djenkoume kastikkeella)
Djenkoume on perinteinen togolaisten ruoka, joka valmistetaan maissijauhoista ja maustetaan tomaateilla, valkosipulilla, inkiväärillä ja punaisella palmuöljyllä. Se tarjoillaan usein lisukkeena tai kastikkeena pataruokien ja grillatun lihan kanssa. Tämä resepti sisältää yksinkertaisen tomaattipohjaisen kastikkeen, joka tarjoillaan lisäksi.
🧂 Ainekset
- 2 cups Maissijauho
- 2 tbsp Punainen palmuöljy
- 1 medium Sipuli(kuorittu ja hienonnettu)
- 4 large Valkosipulinkynnet(kuoritut ja hienonnetut)
- 1 tsp Inkiväärinjuuri(tuoreena raastettuna)
- 15 oz Tomaattimurska
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 4 cups Kananliemi
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna punainen palmuöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Sekoita joukkoon tomaattimurska ja tomaattipyree. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes muodostuu sakea kastike. Paloittele suuret tomaatinpalat lusikalla.
- 3
Ota noin 1 dl tomaattiseosta pois ja varaa se dippikastikkeeksi. Lisää kattilassa olevaan lopun seoksen joukkoon kananliemi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Vatkaa vähitellen joukkoon maissijauho varmistaen, että se sekoittuu täysin ja seos on sileää. Vähennä lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia, sekoittaen usein tahmeuden estämiseksi, kunnes djenkoume on sakeutunut.
- 5
Mausta djenkoume mustapippurilla. Tarjoile kuumana, varatun tomaattikastikkeen kanssa dippaukseen tai lusikoituna päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Punainen palmuöljy on olennaista djenkoumen aidon maun ja värin kannalta. Jos sitä ei ole saatavilla, neutraalia kasviöljyä voi käyttää korvikkeena, mutta maku eroaa.
- ✓Maissijauhon jatkuva sekoittaminen on tärkeää sileän koostumuksen saavuttamiseksi ja paakkujen estämiseksi.
- ✓Djenkoumea voi tarjoilla pieninä kakkuina tai kekona. Kakkujen muodostamiseksi anna seoksen jäähtyä hieman ennen muotoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chilihiutaleita tomaattikastikkeeseen tuomaan vähän tulisuutta.
- Tarjoile grillatun kanan, kalan tai runsaan pataruoan kanssa.