Kelepi Moa
Tongan Chicken Stew
Kelepi Moa on täyttävä ja maukas tongalainen kanapata, joka haudutetaan hitaasti juuresten kanssa ja maustetaan täyteläisellä kookosmaidon maulla. Se on lohdullinen ruoka, joka esittelee tongalaisen keittiön perusraaka-aineita.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia, leikattu annospaloiksi)
- 2 tbsp Kookosöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääri(raastettu)
- 500 g Taro(kuorittu ja kuutioitu)
- 500 g Bataatit(kuorittu ja kuutioitu)
- 500 g Kurpitsa(kuorittu ja kuutioitu)
- 800 ml Täyteläinen kookosmaito
- 200 ml Vesi
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 2 leaves Lagerlehtia
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kananpalat kuiviksi talouspaperilla. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kookosöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat joka puolelta kullanruskeiksi. Nosta kana pois kattilasta ja aseta sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää kuutioitu taro, bataatit ja kurpitsa kattilaan. Sekoita ne sipulien, valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
- 5
Lisää ruskistetut kananpalat takaisin kattilaan. Kaada päälle kookosmaito ja vesi. Lisää lagerlehdet, suola ja pippuri. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunti ja 30 minuuttia, tai kunnes kana on mureaa ja juurekset kypsiä. Sekoita silloin tällöin estääksesi palamisen.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Poista lagerlehdet ennen tarjoilua.
- 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin tai taron kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun, voit marinoida kanaa suolassa, pippurissa ja pienessä määrässä limemehua 30 minuuttia ennen ruskistamista.
- ✓Jos pata paksuuntuu kypsennyksen aikana liikaa, lisää hieman enemmän vettä tai kookosmaitoa.
- ✓Varmista, että juurekset ovat samankokoisia tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai vihreitä papuja.
- Lisää mausteisempaa makua lisäämällä hienonnettu chili sipulien kanssa.
- Käytä kanan sijaan sianlihaa tai naudanlihaa.