Trinidad Roast Pork with Sorrel Glaze(Trinidadin paahdettua possua hibiskiglaseerauksella)
Juhlavuutta ja makua tihkuva paahdettu possuruoka, joka valmistetaan usein erityistilaisuuksiin. Sisältää mehevän possun lavan, joka on maustettu aromaattisilla mausteilla ja viimeistelty kirpeänmakealla hibiskiglaseerauksella.
🧂 Ainekset
- 4 lbs Possun lapa(luullinen tai luuton)
- 8 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Inkivääri(raastettu)
- 4 stalks Kevätsipuli(pilkottu)
- 4 sprigs Tuore timjami
- 1 tsp Maustepippuri(rouhittu)
- 2 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Worcesterkastike
- 1 cup Kuivattu hibiskus
- 4 cups Vesi
- 1/2 cup Fariinisokeri(tai maun mukaan)
- 1 Kanelitanko
- 3 Neilikka
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C.
💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys takaa murean possun. - 2
Yhdistä pienessä kulhossa hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, pilkottu kevätsipuli, timjamin lehdet, rouhittu maustepippuri, suola, mustapippuri ja worcesterkastike tahnaksi. Hiero tahnaa kauttaaltaan possun lapaan ja tee siihen viiltoja, jotta maut imeytyvät.
- 3
Laita maustettu possu paistinvuokaan. Peitä tiiviisti foliolla.
- 4
Paista 2,5–3 tuntia tai kunnes possu on mureaa ja hajoaa helposti haarukalla. Sisälämpötilan tulisi olla vähintään 90°C revittävää possua varten tai 71°C viipaloitavaa possua varten.
- 5
Valmista hibiskiglaseeraus possun paistuessa. Yhdistä kattilassa kuivattu hibiskus, vesi, fariinisokeri, kanelitanko ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna hautua 20–30 minuuttia, kunnes neste on hieman redusoitunut ja sakeutunut. Siivilöi seos, heitä kiinteät aineet pois ja laita glaseeraus sivuun.
- 6
Poista folio possusta viimeisen 30 paistominuutin aikana. Sivele hibiskiglaseerausta reilusti possun pintaan. Jatka paistamista, valellen silloin tällöin glaseerauksella, kunnes possu on karamellisoitunut ja siinä on kaunis kiilto.
- 7
Anna possun vetäytyä 15–20 minuuttia ennen leikkaamista tai revimistä.
- 8
Tarjoile paahdettu possu ylimääräisellä hibiskiglaseerauksella valeltuna päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat rapeamman kuoren, nosta uunin lämpötila 200°C viimeiseksi 15–20 minuutiksi paiston loppuvaiheessa, glaseerauksen jälkeen.
- ✓Jos haluat sileämmän glaseerauksen, sekoita siivilöity hibiskisneste tasaiseksi ennen hauduttamista.
- ✓Tämä ruoka sopii hyvin riisin ja papujen tai paistettujen taateleiden kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka rommia hibiskiglaseeraukseen tuomaan lisää juhlaista makua.
- Lisää ripaus cayennepippuria maustetahnaan tuomaan hienoisen tulisuuden.