Chakchouka Tunisienne
Eloisa ja maukas tunisialainen muhennos tomaatista, paprikoista, sipulista ja mausteista, joka usein viimeistellään uppomunilla. Tämä versio korostaa täyteläistä, hitaasti kypsennettyä tomaattipohjaa, jossa on aavistus makeutta ja mausteisuutta.
🧂 Ainekset
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 2 medium Paprikat(eri värejä, siemenet poistettu ja pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 800 g Tomaatit(tomaattimurska)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1.5 tsp Juustokumina
- 1 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 4-6 large Kananmunat
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kypsennä pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää pilkotut paprikat ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, juustokumina, paprikajauhe, cayennepippuri, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki mausteet ovat hyvin sekoittuneet tomaattiseokseen. - 5
Anna seoksen kiehahtaa, laske sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna kypsyä vähintään 30 minuuttia, jotta maut syvenevät ja kastike sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin estääksesi pohjaan palamisen. - 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos kastike on liian paksua, lisää tilkka vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla täyteläistä, mutta ei kuivaa. - 7
Tee tomaattiseokseen pieniä syvennyksiä ja riko kananmuna kuhunkin syvennykseen. Peitä pannu ja anna kypsyä 5-8 minuuttia, tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat haluamasi kypsyisiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos haluat juoksevammat keltuaiset, kypsennä lyhyemmän aikaa. Jos haluat kiinteämmät keltuaiset, kypsennä pidempään. - 8
Koristele runsaasti hienonnetulla tuoreella korianterilla ja persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreet yrtit tuovat raikasta kontrastia täyteläiseen muhennokseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisemman Chakchoukan, lisää enemmän cayennepippuria tai ripaus harissapastaa.
- ✓Tarjoile kuumana rapean leivän kera dippailuun.
- ✓Voit lisätä muita vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai munakoisoa, tuomaan lisää rakennetta ja makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää murennettua fetaa päälle ennen tarjoilua.
- Sisällytä kikherneitä ruokaisampaa annosta varten.
- Lisää merguez-makkaraa lihaisempaan versioon.