Hamsili Pilav
Hamsili Pilav on visuaalisesti näyttävä ja maukas turkkilainen ruokalaji Mustanmeren alueelta, jossa anjovis on rakastettu peruselintarvike. Tämä kulinaarinen perinne sisältää tuoksuvan riisipilafin, joka on usein maustettu yrteillä ja mausteilla, ja se on huolellisesti kääritty tuoreiden anjovisviipaleiden kerrokseen. Se edustaa Mustanmeren rannikon rikasta kulinaarista perintöä ja on erityisen suosittu talvisen anjovissesongin aikana.
🧂 Ainekset
- 500 g Tuoreet anjovikset(puhdistettu, perattu, päät ja pyrstöt poistettu)
- 2 cups Pitkäjyväinen riisi(kuten Baldo tai Osmancık)
- 1 large Sipulit(hienonnettu)
- 50 g Pinjansiemenet(valinnainen)
- 50 g Karviaiset tai rusinat
- 4 tbsp Tuore tilli(hienonnettu)
- 1/4 cup Sitruuna(kuori ja mehu)
- 2 tbsp Maustepippuri
- 1/2 tsp Kuivattu minttu
- to taste Voi(jaettuna)
- 2.5 cups Oliiviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele anjovikset: Varmista, että anjovikset on puhdistettu huolellisesti, perattu ja niistä on poistettu päät ja pyrstöt. Huuhtele ne hyvin ja kuivaa ne. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
⏱️ 20 minutes - 2
Kuullota pilafin aromiaineet: Sulata suuressa pannussa 2 ruokalusikallista voita ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Jos käytät, lisää pinjansiemenet ja paahda niitä kevyesti kullanruskeiksi. Lisää riisi pannulle ja sekoita 2-3 minuuttia, kunnes se muuttuu hieman läpikuultavaksi.
⏱️ 10 minutes - 3
Kypsennä pilaf: Sekoita joukkoon karviaiset, sitruunankuori, maustepippuri, kuivattu minttu, suola ja pippuri. Kaada päälle 3 kupillista kuumaa vettä, anna kiehua, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja hauduta noin 8-10 minuuttia tai kunnes suurin osa vedestä on imeytynyt. Ota pois lämmöltä ja anna sen höyrystyä kannen alla vielä 10 minuuttia. Pöyhi riisi haarukalla ja sekoita joukkoon tuore tilli ja sitruunamehu.
⏱️ 10 minutes - 4
Kokoa Hamsili Pilav: Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Voitele runsaasti uuninkestävä vuoka tai yksittäiset annosvuoat. Vuoraa vuokien pohja ja reunat anjovisviipaleilla, nahkapuoli alaspäin, varmistaen, että ne menevät limittäin ja roikkuvat hieman reunojen yli. Jos käytät suurempaa vuokaa, tee yksi yhtenäinen kerros. Lusikoi valmisteltu pilaf anjoviksella vuorattuihin vuokiin. Käännä roikkuvat anjovisviipaleet sisäänpäin peittääksesi pilafin kokonaan. Tarvittaessa lisää muutama anjovisviipale päälle varmistaaksesi, että pilaf on peitetty kokonaan.
⏱️ 10 minutes - 5
Paista ja tarjoile: Pirskota loput 2 ruokalusikallista sulatettua voita kootun annoksen päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes anjovikset ovat kypsiä ja kevyesti kullanruskeita. Tarjoilua varten kaada uunivuoka varovasti tarjoilulautaselle. Jos käytät yksittäisiä annosvuokia, käännä ne pienille lautasille. Koristele tuoreilla tillinoksilla ja sitruunaviipaleilla halutessasi. Tarjoile lämpimänä.
⏱️ 5 minutes - 6
Bake the dish: Preheat your oven to 180°C (350°F). Place the baking dish in the preheated oven. Bake for 30-35 minutes, or until the anchovies are cooked through, slightly crispy on the edges, and the rice is tender and fully cooked. You should see some nice browning on the fish.
⏱️ 30-35 minutes - 7
Rest and serve: Once baked, remove the Hamsili Pilav from the oven and let it rest for 5-10 minutes. This allows the flavors to meld and makes it easier to slice. To serve, carefully invert the dish onto a serving platter. The anchovies should form a beautiful crust on the top and sides. Slice into portions and serve warm.
⏱️ 10 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Helpompaa fileointia varten varmista, että anjovikset ovat erittäin kylmiä.
- ✓Jos pidät rapeammasta anjoviskerrasta, voit kevyesti tomuttaa anjovikset maissijauhoilla ennen vuoan vuoraamista.
- ✓Säädä sitruunamehun ja tillin määrää oman mieltymyksesi mukaan saadaksesi kirkkaamman, raikkaamman maun.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoreita anjoviksia, sardiinit voivat olla sopiva vaihtoehto, vaikka makuprofiili eroaisikin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen kanelia pilafiin lisämausteeksi.
- Rikkaampaa pilafia varten pieni määrä tomaattipuretta voidaan lisätä kuullotusvaiheessa.
- Yksittäisiä annosvuokia voidaan käyttää elegantimpaan esillepanoon, varmistaen, että ne on hyvin voideltu.