Kaşarlı Sucuklu Pide
Kaşarlı Sucuklu Pide on rakastettu turkkilainen litteä leipä, jota kutsutaan usein 'turkkilaiseksi pizzaksi'. Tämä veneen muotoinen herkku sisältää maukkaan taikinan, jonka päällä on mausteista turkkilaista makkaraa (sucuk) ja sulatettua turkkilaista juustoa (kaşar), ja se ilmentää Turkin rikasta kulinaarista perintöä. Se on suosittu ruokalaji, jota nautitaan aamiaiseksi, lounaaksi tai päivälliseksi, ja se symboloi vieraanvaraisuutta ja yhdessäoloa.
🧂 Ainekset
- 500 g Monikäyttöjauhot(sekä lisäksi jauhoja tomuttamiseen)
- 300 g Kuivahiiva(tai 1 pussi)
- 200 g Sokeri(Thinly sliced. If sucuk is unavailable, a spicy dry-cured sausage or pepperoni can be used as a substitute.)
- 1 Suola(For egg wash, to be brushed on the crust.)
- 30 g Lämmin vesi(noin 40-46°C)
- 1 tablespoon Oliiviöljy(sekä lisäksi öljyä vuokien voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele taikina: Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi, sokeri ja hiiva. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se on vaahtoavaa, mikä osoittaa hiivan olevan aktiivista. Sekoita isossa kulhossa jauhot ja suola. Tee keskelle syvennys ja kaada siihen aktivoitu hiivaseos ja 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Sekoita aineksia vähitellen puulusikalla tai käsin, kunnes muodostuu karkea taikina. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes se on sileä, pehmeä ja kimmoisa. Taikinan tulisi olla hieman tahmeaa, mutta hallittavaa. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä muovikelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
⏱️ 15 minutes - 2
Esilämmitä uuni ja valmista leivinpellit: Taikinan kohotessa esilämmitä uuni 240°C (465°F). Jos käytät pizzakiveä, aseta se uuniin esilämmityksen aikana. Muuten valmista leivinpellit voitelemalla ne kevyesti tai vuoraamalla ne leivinpaperilla. Jotkut reseptit suosittelevat kevyttä semolinan tomutusta leivinpellille tarttumisen estämiseksi ja rapeuden lisäämiseksi.
⏱️ 10 minutes - 3
Muotoile Pide: Kun taikina on kohonnut, paina se kevyesti alas ilmakuplien poistamiseksi. Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla ovaalin muotoiseksi, noin 15–20 cm leveäksi ja 30–35 cm pitkäksi, noin 0,5 cm paksuksi. Siirrä muotoillut taikinat valmistetuille leivinpelleille tai pizzalapioon.
⏱️ 2 minutes - 4
Kokoa Pide: Levitä raastettu tai viipaloitu kaşar-juusto tasaisesti jokaisen ovaalin taikinapohjan päälle, jättäen noin 1,5 cm reunan ympärille. Asettele ohuet sucuk-viipaleet juuston päälle. Taittele taikinan reunat huolellisesti sisäänpäin veneen muotoiseksi ja nipistä päät tiukasti yhteen. Voit poimuttaa toista reunaa hieman toisen päälle paremman tiiviyden varmistamiseksi.
⏱️ 5 minutes - 5
Voitelu ja päällysteet: Sekoita pienessä kulhossa muna ja 1 ruokalusikallinen vettä munavoin valmistamiseksi. Voitele pidien taitetut reunat runsaasti munavoilla. Jos haluat, ripottele mustakuminaa tai seesaminsiemeniä reunojen päälle tai koko pidelle lisämakua ja ulkonäköä varten.
⏱️ 3 minutes - 6
Paista Pide: Siirrä valmistetut pidit varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista 15–20 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja juusto on sulanut ja kuplii. Jos käytät pizzakiveä, liu'uta pide suoraan sen päälle. Pyöritä leivinpellejä paiston puolivälissä tarvittaessa tasaisen paistumisen varmistamiseksi.
⏱️ 1 minute - 7
Tarjoile: Kun pide on paistettu, poista se uunista. Lisärikastusta varten jotkut reseptit ehdottavat kuuman pidien voitelua pienellä määrällä sulatettua voita. Anna jäähtyä hieman ennen viipalointia ja tarjoilua lämpimänä.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Once removed from the oven, immediately brush the hot crusts with the melted butter. Let cool slightly before slicing and serving.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Raempaan kuoreen paista esilämmitetyllä pizzakivellä tai -teräksellä erittäin korkeassa lämpötilassa.
- ✓Varmista, että hiivasi on aktiivista testaamalla se lämpimässä vedessä sokerin kanssa ennen sen sekoittamista taikinaan.
- ✓Jos kaşar-juustoa ei ole saatavilla, voidaan käyttää mozzarellan ja terävämmän juuston, kuten cheddarin tai goudan, sekoitusta.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa; pehmeä, hieman tahmea taikina antaa paremman koostumuksen.
- ✓Rikastetumpaa taikinaa varten jotkut versiot sisältävät pienen määrän maitoa tai ripauksen hunajaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää rikkoutunut muna pidien keskelle viimeisten paistominuuttien aikana 'munatopattua' pidettä varten.
- Lisää hienonnettuja tomaatteja ja vihreitä paprikoita sucukin ja juuston kanssa lisää makua ja kosteutta.
- Kokeile eri juustoja, kuten fetaa tai mozzarellaa, tai niiden yhdistelmää.
- Mausteisemman potkun saamiseksi lisää ripaus chililastuja sucuk-päällysteen joukkoon.