Tavuk Sote
Turkish Chicken Sauté
Tavuk Sote, joka tarkoittaa 'paistettua kanaa', on rakastettu turkkilainen ruokalaji, joka sisältää mureita kanapaloja haudutettuna kasvisten ja täyteläisen, suolaisen tomaattipohjaisen kastikkeen kanssa. Se ilmentää turkkilaisen kotiruoan ydintä, tarjoten lohdullisen ja maukkaan aterian, joka on sekä helppo valmistaa että syvästi tyydyttävä.
🧂 Ainekset
- 600 g Kanan reisipala tai rintafilee(Leikattuna 2,5 cm (1 tuuman) kuutioiksi)
- 2 medium Oliiviöljy
- 3 medium Keltainen sipuli(Hienonnettu)
- 1 medium Valkosipulinkynnet(Murskattu)
- 3 cloves Vihreä paprika(Siemenet poistettu ja kuutioitu)
- 3 tbsp Punainen paprika(Siementen poistettu ja kuutioitu)
- to taste Tomaatit(Kuorittu ja karkeasti pilkottu)
- to taste Tomaattipyree
- 1/4 tsp Paprikapyree (Biber Salçası)(Valinnainen, syvemmän maun vuoksi)
- 2 tbsp Paprikajauhe
👨🍳 Ohjeet
- 1
Ruskista kana: Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa pannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää kanakuutiot erissä, varmistaen, että pannu ei ole liian täynnä, ja ruskista kevyesti kaikilta puolilta. Kanan ei pitäisi kypsyä tässä vaiheessa. Poista kana pannusta ja laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuullota aromiaineet ja kasvikset: Lisää loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä samaan pannuun keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää kuutioidut vihreä ja punainen paprika ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
⏱️ 8 minutes - 3
Rakenna kastikkeen pohja: Sekoita joukkoon tomaattipyree ja paprikapyree (jos käytät) ja kypsennä 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes pyreet tummenevat hieman. Tämä auttaa syventämään niiden makua. Lisää pilkotut tomaatit, paprikajauhe, pul biber ja sokeri. Sekoita hyvin.
⏱️ 12 minutes - 4
Hauduta sotea: Lisää ruskistettu kana ja kaikki pannulle kertyneet nesteet takaisin pannuun. Kaada joukkoon vesi (tai liemi), suola ja mustapippuri. Sekoita kaikki ainekset, tuo seos hellävaraisesti kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä pannu ja anna hautua 15–20 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa ja kastike on hieman paksuuntunut.
⏱️ 3 minutes - 5
Viimeistele ja tarjoile: Sekoita puolet hienonnetusta tuoreesta persiljasta soseen joukkoon. Anna sen vetäytyä liedeltä pois 5 minuuttia. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele lopulla tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
⏱️ 15 minutes - 6
Season and serve: Taste the sote and season generously with salt and black pepper. If desired, stir in chopped fresh parsley or cilantro. Serve hot, traditionally with rice, bulgur, or crusty bread to soak up the delicious sauce.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoa makua varten etsi turkkilaisia vihreitä paprikoita (sivri biber tai çarliston biber) ja makeita punaisia paprikoita (Kapya biber), jos niitä on saatavilla paikallisilta markkinoilta.
- ✓Jos paprikapyreetä (biber salçası) ei ole saatavilla, voit jättää sen pois ja lisätä paprikajauhetta hieman, tai lisätä ripauksen cayennepippuria antamaan hieman potkua.
- ✓Kanan reisipalat pysyvät mehukkaampina ja maukkaampina kuin rintafilee tässä ruoassa, mutta molemmat toimivat hyvin.
- ✓Tavuk Sote voidaan valmistaa etukäteen ja se lämpenee kauniisti, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon ateriapalveluun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää herkkusieniä, kesäkurpitsaa tai kuutioituja perunoita kasvisten joukkoon täyttävämpää ruokaa varten.
- Tulista versiota varten lisää pul biberiä tai lisää yksi hienonnettu tuore chili muiden kasvisten joukkoon.