Chekdirme
Stewed Lamb
Chekdirme on perinteinen turkmeeniruoka, joka sisältää mureaa haudutettua lammasta, usein valmistettuna erilaisten vihannesten, kuten sipulin, tomaatin ja perunan, kanssa. Hidas kypsennysprosessi antaa makujen sulautua, luoden täyteläisen ja lohdullisen liemen.
🧂 Ainekset
- 1 kg Karitsan lapa(leikattuna 5 cm paloiksi)
- 4 tbsp Karitsan rasva tai kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 medium Tomaatit(puolitettuina tai neljäsosina)
- 500 g Perunat(kuorittuina ja leikattuina suuriksi lohkoiksi)
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 500 ml Vesi tai karitsaliemi
- 2 tbsp Tuoreet yrtit (tilli, persilja)(hienonnettuina, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa karitsan rasva tai öljy keskilämmöllä. Lisää lammaspalat ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta.
- 2
Lisää kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää tomaatit ja perunat kattilaan. Sekoita hyvin, jotta ne yhdistyvät lampaaseen ja sipuleihin.
- 4
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada päälle vesi tai karitsaliemi niin, että neste melkein peittää ainekset.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila tiiviisti kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ja 15 minuutin ajan tai kunnes lammas on erittäin mureaa ja vihannekset ovat kypsiä. Sekoita satunnaisesti.
- 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä vettä karitsaliemen sijaan.
- ✓Varmista, että lammas ruskistuu hyvin maun kehittymiseksi.
- ✓Jos pataruoka paksuuntuu liikaa kypsennyksen aikana, lisää hieman enemmän vettä tai lientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanaa, paprikoita tai kesäkurpitsaa.
- Lisää mausteisempaa versiota varten ripaus chililastuja suolan ja pippurin kanssa.