Dogroma Ash
Dogroma Ash on täyttävä ja maukas turkmeeniruoka, jota valmistetaan usein erityistilaisuuksiin. Siinä on mureaa lammasta tai nautaa, haudutettuna aromaattisten vihannesten ja yrttien kanssa, ja se tarjoillaan perinteisesti litteän leivän kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammasta tai naudanlihaa(kuutioina noin 5 cm)
- 3 large Sipulia(hienonnettuna)
- 3 medium Porkkanaa(kuutioituna)
- 400 g Tomaatteja(kuutioituna tai murskattuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 4 tbsp Kasviöljyä tai gheetä
- 500 ml Vettä tai lientä
- 1 tsp Kuminansiemeniä
- 1 tsp Korianterinsiemeniä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1/2 cup Tuoretta korianteria tai persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy tai ghee suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että pata on kuuma ennen lihan lisäämistä. - 2
Ruskista lihaa erissä, kunnes se on ruskistunut joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli pataan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja saanut kevyen kullanruskean värin.
- 4
Lisää kuutioidut porkkanat ja kypsennä vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- 5
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, kuminan- ja korianterinsiemenet. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 6
Palauta liha pataan. Lisää kuutioidut tomaatit, vesi tai liemi, suola ja pippuri.
💡 Ammattilaisvinkit: Nesteen tulisi melkein peittää liha. - 7
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1,5–2 tuntia tai kunnes liha on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita välillä ja lisää nestettä tarvittaessa. - 8
Maista ja säädä mausteita. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla tai persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana turkmeenilaisen litteän leivän (Chorek) kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä lampaan lapaa tai naudan kukkapaistia.
- ✓Jos sinulla ei ole kokonaisia kumina- ja korianterinsiemeniä, voit käyttää jauhettuja mausteita, mutta lisää ne paistamisen loppupuolella palamisen estämiseksi.
- ✓Dogroma Ashin voi valmistaa etukäteen; maut syvenevät kauniisti yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kikherneitä saadaksesi lisää proteiinia ja rakennetta.
- Sisällytä muita juureksia, kuten perunoita tai palsternakkaa.
- Ripaus chililastuja antaa ripauksen tulisuutta.