Turkmen Chuchvara Soup(Turkmen Chuchvara-keitto)
Täyttävä ja maukas keitto, jossa on pieniä, herkkiä nyyttejä (chuchvara), jotka on täytetty maustetulla lihalla ja haudutettu rikkaassa liemessä. Tarjoillaan usein lusikallisen hapankermaa tai jogurttia kera.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauho
- 1 large Muna
- 50 ml Vesi(noin, taikinaan)
- 1 tsp Suola(jaettuna)
- 300 g Jauhettu lampaan- tai naudanliha
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1.5 liters Naudan- tai karitsaliemi
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 2 medium Perunat(kuutioituna)
- 2 tbsp Tuore tilli tai persilja(hienonnettuna, koristeluun)
- for serving Hapankerma tai jogurtti
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista nyyttitaikina: Yhdistä jauhot ja 0,5 tl suolaa. Vatkaa muna ja vesi, lisää sitten vähitellen jauhoihin sekoittaen, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää. Peitä ja anna levätä 20 minuuttia.
- 2
Valmistele täyte: Sekoita jauheliha, hienonnettu sipuli, mustapippuri ja loput 0,5 tl suolaa. Varmista, että seos on hyvin yhdistynyt.
- 3
Kauli taikina erittäin ohueksi. Leikkaa pieniksi neliöiksi (noin 4 cm). Aseta pieni määrä täytettä jokaisen neliön keskelle. Taita taikina kolmioksi ja tuo sitten kaksi alaosaa yhteen ja nipistä kiinni muodostaen pieniä nyyttejä.
- 4
Kuumenna liemi kiehuvaksi suuressa kattilassa. Lisää kuutioidut porkkanat ja perunat. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmeitä.
- 5
Lisää valmistetut chuchvara-nyytit varovasti kiehuvaan liemeen. Keitä noin 5-7 minuuttia tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä.
- 6
Hauduta vielä 5 minuuttia makujen tasaantumiseksi. Tarkista suola ja pippuri tarvittaessa.
- 7
Kauho keitto ja nyytit kulhoihin. Koristele tuoreella hienonnetulla tillillä tai persiljalla ja tarjoile kuumana lusikallisen hapankermaa tai jogurttia kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä täytä nyyttejä liikaa, sillä ne voivat puhjeta kypsennyksen aikana.
- ✓Varmista, että taikina on riittävän ohutta herkkiä nyyttejä varten.
- ✓Liemi voidaan tehdä itse tai käyttää laadukasta valmista lientä.
- ✓Voit pakastaa kypsentämättömiä chuchvaroita myöhempää käyttöä varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti liemeen lisäaromiksi.
- Sisällytä muita vihanneksia, kuten paprikoita tai herneitä.
- Kasvisversiossa käytä sienitäytettä ja vihannestäytettä.