👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Kuumenna uuni 150°C: een (300°F). Jos käytät perinteistä tandir-uunia (saviuuni), valmista se hitaaseen kypsennykseen.

   💡 Ammattilaisvinkit: Matala lämpötila ja pitkä kypsennysaika ovat avain mureaan lihaan.
2. 2

   Paahda juustokuminan ja korianterin siemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, noin 2-3 minuuttia. Jauha ne karkeaksi jauheeksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Paahtaminen tehostaa mausteiden aromia ja makua.
3. 3

   Sekoita pienessä kulhossa jauhetut juustokumina ja korianteri paprikajauheen, suolan ja mustapippurin kanssa. Hiero tätä mausteseosta kauttaaltaan lihaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lihan koko pinta on peittynyt.
4. 4

   Aseta neljäsosatut sipulit, puolitettu valkosipuli, porkkanapalat ja perunapalat suuren, uuninkestävän padassa tai valurautapadassa pohjalle. Voit myös asetella ne lihan ympärille, jos kypsennät suoraan tandirissa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Nämä vihannekset imevät itseensä lihan mehut ja tulevat erittäin maukkaiksi.
5. 5

   Aseta maustettu liha vihannesten päälle. Kaada vesi tai liemi padan pohjalle.

   💡 Ammattilaisvinkit: Neste luo höyryä, joka auttaa pitämään lihan kosteana.
6. 6

   Peitä pata tiiviisti kannella tai foliolla. Jos käytät tandiria, sulje se asianmukaisesti.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tiivis sulkeminen on ratkaisevaa hitaassa kypsennyksessä.
7. 7

   Kypsennä esilämmitetyssä uunissa 3–4 tuntia tai kunnes liha on haarukalla mureaa ja irtoaa luista. Tandirin kypsennysaika voi vaihdella sen lämmönsäilytyskyvyn mukaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista liha 3 tunnin kuluttua; sen pitäisi olla hyvin mureaa.
8. 8

   Kypsennyksen jälkeen poista liha ja vihannekset varovasti padasta. Anna lihan levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista tai repimistä.

9. 9

   Tarjoile Tandir Gosh paahdettujen vihannesten kanssa, valuta päälle paistoliemiä. Viimeistele hienonnetuilla tuoreilla yrteillä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tätä ruokaa tarjoillaan perinteisesti rieskan (Chorek) kanssa, jolla voi imeä liemen.