Turkmen Fish Churek(Turkmenilainen kalakyyhkynen (Fish Churek))
Turkmenistanille uniikki suolainen leipä, joka usein paistetaan kalan ja yrttien kanssa, tarjoten herkullisen ja täyttävän aterian. Se on muunnelma perinteisestä churekista, johon on lisätty paikallisia ainesosia.
🧂 Ainekset
- 500 g Monikäyttöjauho
- 7 g Hiiva(kuivahiiva)
- 250 ml Lämmin vesi
- 1 tsp Suola
- 1 tsp Sokeri
- 300 g Valkolihaiset kalafileet(kypsennetty ja suikaloitu (esim. turska, karppi))
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettu)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 for brushing Kananmunan keltuainen(vatkattu 1 rkl:n kanssa vettä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa lämmin vesi, hiiva ja sokeri. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauho ja suola. Tee kuoppa keskelle ja kaada siihen hiivaseos ja kasviöljy. Sekoita, kunnes muodostuu rosoinen taikina.
- 3
Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileä ja kimmoisa. Laita voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 4
Kohotuksen aikana kuullota hienonnettua sipulia 1 ruokalusikallisessa kasviöljyä, kunnes se pehmenee. Yhdistä erillisessä kulhossa suikaloitu kypsä kala, kuullotettu sipuli, hienonnettu tilli ja persilja. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
- 5
Paina kohonnut taikina kasaan. Jaa se kahteen osaan. Kauli toinen osa noin 25-30 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Levitä kalaseos tasaisesti taikinalle jättäen pienen reunan.
- 6
Kauli toinen taikinapala hieman suuremmaksi ympyräksi. Aseta se kalatäytteen päälle ja nipistä reunat kiinni. Voit koristella reunat poimuttamalla niitä.
- 7
Aseta koottu churek leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä ja anna levätä vielä 15-20 minuuttia.
- 8
Kuumenna uuni 190°C (375°F). Voitele churekin pinta keltuaisseoksella. Paista 30-35 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja kypsä.
- 9
Anna jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on täysin kypsää ja suikaloitua ennen sekoittamista muiden täyteainesten kanssa.
- ✓Tilli- ja persiljayhdistelmä antaa raikkaan, aromaattisen maun.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta kalaa, voit käyttää säilykesilliä tai tonnikalaa, mutta valuta ne erittäin hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipastaa kalatäytteeseen syvemmän värin ja maun saamiseksi.
- Lisää hienonnettuja paprikoita täytteeseen lisätäksesi rakennetta ja makeutta.