Ugandan Cassava and Bean Stew(Ugandan Cassava- ja papupata)
Katogo wa Nyama
Tukeva ja maukas pata, jossa yhdistyvät mureat kassavanpalat ja proteiinipitoiset pavut, haudutettuna täyteläisessä tomaatti-sipulipohjassa. Tämä ruokalaji on ugandalaisen keittiön perusta, ja se tarjoaa ravitsevan ja täyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut pavut(esim. kidneypavut, mustapavut; liotettu yön yli)
- 500 g Kassava(kuorittu ja leikattu 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 medium Tomaatit(pilkottu)
- 3 tbsp Ruokaöljy
- 6 cups Vesi tai kasvisliemi(tai tarpeen mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Curryjauhe(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut pavut. Kuumenna suuressa kattilassa ruokaöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sipulit kypsyvät pehmeiksi vapauttaakseen makeutensa. - 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta valkosipulia. - 3
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne hajoavat paksuksi kastikkeeksi, noin 8-10 minuuttia. Jos käytät curryjauhetta, lisää se nyt ja sekoita 30 sekuntia.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tomaattien kypsentäminen muodostaa täyteläisen pohjan padalle. - 4
Lisää kattilaan valutetut pavut, kuutioitu kassava, suola ja pippuri. Sekoita ainekset keskenään.
- 5
Kaada kattilaan riittävästi vettä tai lientä peittämään pavut ja kassava. Kuumenna seos kiehuvaksi, pienennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila ja anna hautua 1–1,5 tuntia, tai kunnes pavut ja kassava ovat mureita.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain ja lisää nestettä, jos pata kuivuu liikaa. - 6
Kun ainekset ovat mureita, tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Padan tulisi olla paksua ja täyteläistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos pata on liian lirua, anna sen poreilla ilman kantta viimeiset 10–15 minuuttia nesteen haihduttamiseksi. - 7
Tarjoile kuumana, sellaisenaan tai riisin, poshon tai chapatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pata maistuu usein vieläkin paremmalta seuraavana päivänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Patojen liottaminen yön yli lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa ja parantaa ruoansulatusta.
- ✓Kassavan voi korvata bataatilla tai jamssilla, jos sitä ei ole saatavilla.
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä haudutuksen aikana pienen palan savukalaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanaa, paprikoita tai lehtivihanneksia (esim. pinaatti), viimeisen 30 minuutin aikana.
- Tulista versiota varten lisää hienonnettuja chiliä tomaattien kanssa.