Ugandan Cassava and Bean Stew(Ugandalainen maniokki-papumuhennos)
Katogo
Täyttävä ja ravitseva muhennos, jossa yhdistyvät mureat maniokinpaloja ja proteiinipitoiset pavut, haudutettuna maukkaassa tomaatti-sipulipohjassa aromaattisten mausteiden kera. Tämä ruokalaji on ugandalaisen keittiön perusruoka, joka tarjoaa lohdullisen ja täyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut pavut(esim. munuaispavut, pinto-pavut, liotettuna yön yli)
- 4 cups Maniokki(kuorittu ja leikattu 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 medium Tomaatit(pilkottuna)
- 2 tablespoons Ruokaöljy
- 1 teaspoon Curryjauhe
- 1 teaspoon Kurkuma
- 0.5 teaspoon Chilijauhe(valinnainen, tuomaan tulisuutta)
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 4 cups Vesi tai kasvisliemi(tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut pavut. Kuumenna suuressa kattilassa ruokaöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja tuoksuvaa, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää pilkotut tomaatit, curryjauhe, kurkuma ja chilijauhe (jos käytät). Kypsennä noin 5 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat tahnamaisen koostumuksen.
- 3
Lisää kattilaan valutetut pavut, maniokinpaloja, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, jotta seos yhdistyy tomaattiseoksen kanssa.
- 4
Kaada päälle tarpeeksi vettä tai kasvislientä peittämään pavut ja maniokki. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kattila ja anna hautua 1-1,5 tuntia tai kunnes sekä pavut että maniokki ovat mureita. Sekoita silloin tällöin ja lisää nestettä tarvittaessa tarttumisen estämiseksi.
- 5
Kun ruoka on mureaa, maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Anna muhennoksen vetäytyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pavut yön yli liottaminen lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa ja parantaa ruoansulatusta.
- ✓Jos käytät valmiiksi kypsennettyjä tai säilykepapuja, lisää ne viimeisten 30 minuutin aikana kypsennysajasta.
- ✓Maniokin voi korvata bataatilla tai jamssilla.
- ✓Tarjoile kuumana pääruokana tai lisukkeena muiden ugandalaisperinteisten ruokien, kuten poshon tai chapatin, kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai paprikoita, maniokin kanssa.
- Rikkaamman maun saamiseksi vaiheessa 2 voidaan lisätä pieni määrä tomaattipyreetä.
- Haudutuksen aikana voidaan lisätä laakerinlehti lisäaromaksi.