Ugandan Nthoma Stew(Ugandan Nthoma-pata)
Tukeva ja maukas pataruoka, joka valmistetaan vuohenlihasta, paikallisista vihreistä ja aromaattisista mausteista, usein erityistilaisuuksiin. Nthoma tarkoittaa Luganda-kielellä vuohenlihaa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Vuohenliha(luullinen, paloiteltu 5 cm paloiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 medium Vihreä papriika(hienonnettu)
- 500 g Lehtikaali (tai muut paikalliset vihreät, kuten sukuma wiki)(hienonnettu)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 4 cups Vesi tai liemi
- to taste Suola
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista vuohenliha kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää hienonnetut tomaatit ja vihreä papriika kattilaan. Kypsennä, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat kastikkeen.
⏱️ 10-12 minutes - 5
Palauta ruskistettu vuohenliha kattilaan. Lisää vesi tai liemi, suola, mustapippuri, juustokumina, korianteri ja kurkuma. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha on enimmäkseen nesteen peitossa. - 6
Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes vuohenliha on mureaa.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista nesteen määrä ajoittain ja lisää vettä/lieriä tarvittaessa. - 7
Sekoita hienonnettu lehtikaali (tai muut vihreät). Kypsennä vielä 10–15 minuuttia, kunnes vihreät ovat nahistuneet ja mureita.
⏱️ 10-15 minutes - 8
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna padan tekeytyä muutama minuutti ennen tarjoilua makujen tasaantumiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikastuttaaksesi makua, voit marinoida vuohenlihaa yön yli muutamilla mausteilla.
- ✓Jos vuohenlihaa ei ole saatavilla, lampaanliha tai naudanliha sopivat korvikkeeksi.
- ✓Säädä chilimäärää, jos haluat tulisemman padan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu peruna tai bataatti vihreiden kanssa saadaksesi ruokaisamman padan.
- Ripaus chililastuja antaa lisäpotkua.
- Tarjoile höyrytetyn riisin, ugali-puuron tai matoken (banaanimuhennos) kanssa.