Ugandan Pumpkin and Greens Stew(Ugandalainen kurpitsakasvispata)
Täyteläinen ja ravitseva kasvispata, jossa on mureaa kurpitsaa ja erilaisia tuoreita vihanneksia, haudutettuna maukkaassa liemessä aromaattisten mausteiden kera. Tämä ruokalaji on Ugandalaisen keittiön lohdullinen perusta, jota tarjoillaan usein perusruokien, kuten poshon tai riisin, kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kurpitsa(kuorittuna, siemenet poistettuna ja kuutioituna)
- 200 g Sekalaiset vihreät(kuten pinaatti, lehtikaali tai lehtikaali, silputtuna)
- 1 medium Sipuli(silputtuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 2 tablespoons Kasviöljy
- 1 tablespoon Curryjauhe
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 1 teaspoon Jauhettu korianteri
- 0.5 teaspoon Kurkumajauhe
- 0.25 teaspoon Chilijauhe(valinnainen, tulisuutta varten)
- 3 cups Kasvisliemi
- 1 to taste Suola
- 1 to taste Mustapippuri
- 2 tablespoons Tuore korianteri(silputtuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kuullota vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
- 4
Lisää curryjauhe, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, kurkumajauhe ja chilijauhe (jos käytät). Sekoita hyvin ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää kuutioitu kurpitsa ja kasvisliemi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 15-20 minuuttia, tai kunnes kurpitsa on mureaa.
- 6
Sekoita joukkoon silputut vihreät ja kypsennä, kunnes ne ovat kutistuneet, noin 3-5 minuuttia.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit käyttää tähän reseptiin minkä tahansa tyyppistä kurpitsaa tai kesäkurpitsaa.
- ✓Voit vapaasti lisätä muita vihanneksia, kuten porkkanoita, paprikoita tai perunoita.
- ✓Krimmisempää pataa varten voit lisätä tilkan kookosmaitoa kypsennyksen loppuvaiheessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää purkillinen valutettuja kikherneitä tai kidneypapuja lisää proteiinia varten.
- Tarjoile nokareen maustamatonta jogurttia tai smetanaa kera.