Ukrainian Borscht with White Beans(Ukrainalainen borssi valkoisilla pavuilla)
Täyttävä ja maukas ukrainalainen borssi, jossa on runsas punajuuriliemi, mureita kasviksia ja proteiinipitoisia valkoisia papuja. Tämä keitto on ukrainalaisen keittiön perusruokia, joka tunnetaan eloisasta väristään ja ravitsevista ominaisuuksistaan.
🧂 Ainekset
- 1 lb Porsaan kylkiluita tai naudanlihaa (liemeen)
- 2 liters Vettä
- 2 Lagerlehtiä
- 4-5 Maustepippuria
- 3 medium Punajuuria(kuorittu ja kuutioitu)
- 3 medium Porkkanoita(kuorittu ja viipaloitu)
- 0.5 lb Perunoita(kuorittu ja kuutioitu)
- 0.5 lb Kaalia(ohuiksi suikaloitu)
- 1 medium Sipulia(hienonnettu)
- 1 tbsp Rypsiöljyä tai kirkastettua voita
- 2 cloves Valkosipulia(hienonnettu)
- 0.5 can Tomaatteja säilykkeenä(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 can Valkoisia papuja (esim. cannellini)(valutettu ja huuhdeltu)
- 2 tbsp Omenaviinietikkaa tai punajuurikefiiriä
- 1 tsp Sokeria
- to taste Suolaa
- to taste ground Mustapippuria
- for garnish Tuoretta tilliä tai persiljaa
- for serving Smetanaa
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista liemi: Yhdistä suuressa kattilassa porsaan kylkiluita tai naudanlihaa, vettä, laakerinlehtiä ja maustepippuria. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 1-2 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Kuori pinnalle nouseva vaahto. Poista liha, heitä luut pois ja laita liha sivuun.
- 2
Lisää kuutioidut punajuuret ja viipaloidut porkkanat liemeen. Peitä ja kypsennä 15 minuuttia.
- 3
Lisää kattilaan ohuiksi suikaloitu kaali, kuutioidut tomaatit ja valutetut valkoiset pavut. Kypsennä 10 minuuttia.
- 4
Kuumenna öljyä erillisellä pannulla keskilämmöllä ja kuullota hienonnettu sipuli, kunnes se on kevyesti kullankeltaista. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti. Lisää tämä seos keittokattilaan.
- 5
Lisää keittoon kuutioidut perunat. Sekoita joukkoon etikka ja sokeri. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 6
Palauta varattu kypsennetty liha kattilaan. Anna hautua vielä 10-15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- 7
Tarjoile kuumana, koristele tuoreella tillillä tai persiljalla ja nokareella smetanaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä käsineitä punajuuria käsitellessäsi välttääksesi käsien värjäytymistä.
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä liemeen sekä naudan- että porsaanlihaa.
- ✓Jos haluat paksumpaa borssia, voit lisätä kuullotettuihin sipuleihin pienen määrän jauhoja.
- ✓Jämäkeitto säilyy jääkaapissa enintään 4 päivää ja pakastuu hyvin jopa 4 kuukaudeksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää liemeen muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä kasvislientä.
- Joissakin variaatioissa lisätään pieni määrä tomaattipyreetä syvemmän maun saamiseksi.