Mushroom Barley Soup(Sienirouhekeitto)
Tämä runsas ja maukas keitto, jossa on maanläheisiä sieniä ja sitkeää ohraa, on ukrainalaishenkinen, lohdullinen ja ravitseva ateria. Sitä täydennetään usein juureksilla ja tuoreilla yrteillä.
🧂 Ainekset
- 0.5 cup Helmi-ohra
- 20 g Kuivatut sienet (kuten herkkutatit)
- 2 tbsp Voi tai kasviöljy
- 1 large Sipulit, hienonnettu
- 2 medium Porkkanat, hienonnettu
- 2 stalks Sellerin varret, hienonnettu
- 400 g Tuoreet sienet (kuten herkkusienet tai siitakesienet), viipaloitu
- 8 cups Kasvis- tai sieniliemi
- 1 piece Lagerinlehti
- 0.25 cup Tuore tilli, hienonnettu
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving (optional) Smetana tai ranskankerma
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele helmi-ohra kylmällä vedellä ja liota sitä lämpimässä vedessä vähintään 1 tunnin ajan (tai yön yli nopeampaa kypsymistä varten). Valuta ja huuhtele uudelleen.
💡 Ammattilaisvinkit: Ohran liottaminen auttaa sitä kypsymään tasaisemmin ja lyhentää kypsennysaikaa. - 2
Peitä kuivatut sienet pienessä kulhossa 2 kupillisella kuumaa vettä ja anna niiden turvota noin 20-30 minuuttia. Kun sienet ovat pehmenneet, nosta ne pois vedestä (säästä liotusvesi), hienonna ne ja siivilöi liotusvesi hienon siivilän tai juustokankaan läpi poistaaksesi mahdollisen hiekan.
⏱️ 20-30 minutes - 3
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa voi tai öljy keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit, porkkanat ja selleri. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Lisää viipaloidut tuoreet sienet ja kypsennä, kunnes ne vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskistua, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Kaada joukkoon kasvis- tai sieniliemi, säästetty sieniliotusvesi, liotettu ohra, hienonnetut turvonneet sienet ja lagerinlehti. Kiehauta.
💡 Ammattilaisvinkit: Sieniliemen tai kuivattujen sienien liotusveden käyttö antaa lisämakua. - 6
Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 45-60 minuuttia tai kunnes ohra on mureaa ja kypsää. Sekoita ajoittain, jotta se ei tartu pohjaan.
⏱️ 45-60 minutes - 7
Poista lagerinlehti. Sekoita joukkoon tuore hienonnettu tilli. Mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana, koristeltuna nokareella smetanaa tai ranskankermaa halutessasi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä yhdistelmää tuoreita ja kuivattuja sieniä.
- ✓Lisää halutessasi muita juureksia, kuten palsternakkaa tai perunoita.
- ✓Tämä keitto jäätyy hyvin; anna sen jäähtyä täysin ennen pakastamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tölkki kermaista sienikeittoa saadaksesi ekstra kermaisen koostumuksen (kuten joissakin resepteissä suositellaan).
- Lisää revittyä kanaa tai pieniä sianlihapaloja proteiinin lisäämiseksi.