Medivnyk
Ukrainian Honey Cake
Medivnyk on täyteläinen ja aromaattinen ukrainalainen hunjakakku, jossa on usein useita ohuita, hunajalla maustettuja taikinakerroksia, joiden välissä on kermaista kuorrutusta, perinteisesti valmistettu smetanasta. Se tunnetaan syvästä maustaan ja kosteasta koostumuksestaan, joka kehittyy sen levätessä.
🧂 Ainekset
- 1 cup Hunaja(mieluiten tattarihunaja)
- 1/2 cup Suolaton voi
- 1/2 cup Tavallinen sokeri
- 3 Suuret kananmunat
- 3.5 cups Monikäyttöjauhot(sekä lisää jauhoja jauhottamiseen)
- 1.5 teaspoons Ruokasooda
- 1.5 teaspoons Sitruunamehu
- 2 cups Smetana
- 3 cups Kuohukerma
- 1.5 cups Tomusokeri
- 1 teaspoon Vaniljauute
- 1 cup Saksanpähkinät(hienonnettuina koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista hunajataikina: Yhdistä keskilämpöisessä kattilassa hunaja, voi ja sokeri. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes ainekset sulavat ja sokeri liukenee. Poista liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
- 2
Vispilöi suuressa kulhossa kananmunat ja sitruunamehu. Vispilöi vähitellen joukkoon hieman jäähtynyt hunajaseos. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja ruokasooda.
- 3
Lisää kuivat ainekset kosteisiin aineksiin erissä, sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Se on melko tahmeaa. Peitä taikina ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi tai kunnes se on riittävän kiinteää käsiteltäväksi.
- 4
Jaa ja kauli taikina: Jaa jäähdytetty taikina 7-8 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla erittäin ohueksi (noin 1/8 tuuman paksuiseksi) ympyrän muotoon (halkaisija noin 9 tuumaa). Voit käyttää lautasen tai kakkuvuoan muottina leikkaamiseen.
- 5
Paista kerrokset: Esilämmitä uuni 400°F (200°C). Aseta taikinaympyrät leivinpaperilla vuoratuille leivinpelleille. Paista kutakin 5-6 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Paista myös taikinaylijäämät koristeluun.
- 6
Jäähdytä kerrokset: Siirrä paistetut kerrokset varovasti ritilälle jäähtymään täysin. Leikkaa epätasaiset reunat pois vielä lämpiminä.
- 7
Valmista kuorrutus: Vatkaa yleiskoneella kuohukerma tomusokerin ja vaniljauutteen kanssa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa smetana ja ruokalusikallinen hunajaa (valinnainen, lisämakeutukseen). Sekoita smetanaseos varovasti kääntelemällä kermaiseen vaahtoon.
- 8
Kokoa kakku: Aseta yksi kakkukerros tarjoilulautaselle. Levitä sille runsas kerros kuorrutusta. Toista muiden kerrosten kanssa, kuorruttaen jokaisen. Käytä paistettuja, murennettuja taikinaylijäämiä kakun reunojen ja päällyksen koristeluun. Voit käyttää myös hienonnettuja saksanpähkinöitä.
- 9
Anna kakun levätä: Peitä kakku ja laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi (mieluiten 48 tunniksi), jotta kerrokset pehmenevät ja maut yhdistyvät.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan erittäin ohueksi kauliminen on avain Medivnykin ominaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylipaista kerroksia; niiden tulisi olla kullanruskeita ja hieman rapeita paistettuna, sillä ne pehmenevät levätessään.
- ✓Kakun vähintään 24 tuntia kestävän lepoajan antaminen on ratkaisevan tärkeää, jotta kerrokset imevät kosteutta kuorrutuksesta ja pehmenevät.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kardemummaa tai kanelia taikinaan lisämausteen saamiseksi.
- Lisää kuivattuja hedelmiä, kuten luumuja tai taateleita, kuorrutukseen.
- Käytä erilaista kuorrutusta, kuten vaniljakastiketta tai voikreemiä, vaikka smetana onkin perinteinen.