Ukrainian Mushroom Soup(Ukrainalainen sienikeitto)
Yushka
Syvästi maukas ja aromaattinen sienikeitto, Yushka, on runsas ja lohdullinen ukrainalainen klassikko. Valmistettu erilaisista sienistä ja yksinkertaisista vihanneksista, se sopii täydellisesti kylmään päivään.
🧂 Ainekset
- 50 g Kuivatut herkkutatit(tai muita kuivattuja sieniä)
- 300 g Tuoreet sienet(shiitake, herkkusieni tai sekoitus, viipaloituna)
- 2 liters Vesi
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Porkkana(raastettuna tai hienoksi kuutioituna)
- 2 medium Peruna(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettuna, koristeluun)
- 4 tbsp Smetana(tarjoiluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kuivatut sienet ja liota niitä 1 litrassa vettä vähintään 1 tunnin tai jopa 4 tunnin ajan.
- 2
Siivilöi liotusvesi hienon siivilän läpi, joka on vuorattu juustokankaalla tai kahvisuodattimella, jotta hiekka poistuu. Säästä siivilöity neste. Rouhi kostutetut sienet karkeasti.
- 3
Kuumenna suuressa kattilassa oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää viipaloidut tuoreet sienet kattilaan ja kypsennä, kunnes ne vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskistua, noin 8–10 minuuttia.
- 5
Kaada päälle varattu sieniliotusvesi ja loput 1 litra vettä. Lisää kuutioidut perunat, suola ja pippuri. Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 20–25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- 6
Jos haluat, murskaa muutama perunapala kattilan reunaa vasten keiton hieman sakeuttamiseksi.
- 7
Sekoita joukkoon pilkotut kostutetut sienet. Anna hautua vielä 5 minuuttia.
- 8
Kauho keitto kulhoihin. Koristele tuoreella hienonnetulla tille ja tarjoile kuumana, halutessasi nokareen smetanaa kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kuivattujen ja tuoreiden sienien, erityisesti herkkutatit, käyttö antaa syvimmän maun.
- ✓Rikkaampaa keittoa varten voit lisätä laakerinlehden haudutuksen aikana ja poistaa sen ennen tarjoilua.
- ✓Jos pidät kermaisemmasta keitosta, sekoita lopussa muutama ruokalusikallinen kermaa tai smetanaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.
- Rikkaampaa keittoa varten lisää kypsennettyä ohraa tai tattaria.
- Ripaus sitruunamehua voi kirkastaa makuja.