Assaf de Poulet aux Épices Émiraties
Mureaa ja maukas kanaruoka, marinoitu perinteisessä emiraattilaisten mausteiden seoksessa ja kypsennetty täydellisyyteen. Tätä ruokaa tarjoillaan usein perhetapaamisissa ja juhlissa, ja se korostaa emiraattilaisen keittiön rikasta ja aromaattista makua.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(palasina)
- 2 moyen Sipuli(hienonnettuna)
- 3 moyen Tomaatit(hienonnettuna)
- 4 gousses Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 morceau Tuore inkivääri(peukalonkokoinen pala, raastettuna)
- 3 cuillères à soupe Kasviöljy
- 1 cuillère à café Kardemumma(jauhettu)
- 1 cuillère à café Korianteri(jauhettu)
- 1 cuillère à café Juustokumina(jauhettu)
- 1/2 cuillère à café Kurkuma
- 1/4 cuillère à café Kaneli
- une pincée Sahrami(liotettuna 2 ruokalusikallisessa kuumaa vettä)
- 2 Kuivattu sitruuna (Loomi)(reikään pisteltynä)
- au goût Suola
- 1 tasse Vesi
- pour garnir Tuore korianteri(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa kana suolan, jauhetun kardemumman, jauhetun korianterin, juustokuminan, kurkuman ja kanelin kanssa. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia (tai pidempään jääkaapissa).
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa padassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa ja pehmeää.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä minuutin ajan, kunnes ne ovat aromaattisia.
- 4
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota ja öljy erottuu.
- 5
Lisää marinoitu kananpalat pataan. Ruskista kana kaikilta puolilta.
- 6
Lisää vesi, rei'itetty kuivattu sitruuna ja liotettu sahrami. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua 30–40 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 7
Maista ja säädä suolan määrää tarvittaessa.
- 8
Tarjoile kana kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla korianterilla. Se tarjoillaan perinteisesti valkoisen riisin tai emiraattilaisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi anna kanan marinoitua yön yli jääkaapissa.
- ✓Kuivattujen sitruunoiden (Loomi) käyttö on olennaista aidolle maulle. Pistele niihin reikiä vapauttaaksesi niiden maun.
- ✓Älä epäröi säätää mausteiden määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kasviksia, kuten paloiteltuja perunoita tai porkkanoita, hautumisen aikana.
- Tulisen version saamiseksi lisää ripaus chilijauhetta.