Luqaimat
Luqaimat ovat makeita, uppopaistettuja taikinapalloja, jotka ovat rapeita ulkoa ja pehmeitä sisältä. Ne ovat suosittu jälkiruoka Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa, erityisesti Ramadanin aikana, ja ne valellaan yleensä taatelisiirapilla tai hunajalla ja ripotellaan seesaminsiemenillä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Monikäyttöjauho
- 2 tbsp Maissitärkkelys
- 2 tsp Hiiva
- 2 tbsp Sokeri
- 0.5 tsp Suola
- 0.5 tsp Kardemumma(jauhettu)
- 0.5 tsp Sahrami(ripaus)
- 1.25 cups Huuhteluvesi(tarvittaessa lisää)
- 3 cups Kasviöljy(uppopaistamiseen)
- 1 cup Taatelisiirappi(valeluun)
- 2 tbsp Seesaminsiemenet(paahdetut, ripoteltavaksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa monikäyttöjauho, maissitärkkelys, hiiva, sokeri, suola, jauhettu kardemumma ja sahrami.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että hiiva on tuoretta, jotta se kohoaa kunnolla. - 2
Lisää haaleaa vettä vähitellen sekoittaen, kunnes muodostuu sileä, paksu taikina. Sen tulisi olla hieman paksumpaa kuin pannukakkutaikina. Lisää tarvittaessa enemmän vettä, ruokalusikallinen kerrallaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumus on avainasemassa luqaimatien muodon kannalta. - 3
Peitä kulho kelmulla tai kostealla liinalla ja anna sen levätä lämpimässä paikassa 1–1,5 tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 4
Valmista taatelisiirappi taikinan kohotessa. Yhdistä pienessä kattilassa 1 kupillinen sokeria ja 1 kupillinen vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 10–15 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen sitruunamehua ja anna jäähtyä.
- 5
Kuumenna kasviöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä noin 175°C: seen.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että öljy on oikeassa lämpötilassa. - 6
Luqaimatien muotoiluun voit käyttää pientä öljyyn kastettua lusikkaa tai pursotinpussia pienellä suuaukolla. Kauho pieniä taikinapaloja öljytyllä lusikalla ja pudota ne varovasti kuumaan öljyyn. Vaihtoehtoisesti laita taikina pursotinpussiin, leikkaa pieni kulma ja pursota pieniä palloja öljyyn.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele erissä välttääksesi kattilan ylikuormittamista. - 7
Paista luqaimateja 3–5 minuuttia, käännellen niitä välillä reikäkauhalla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita.
- 8
Nosta paistetut luqaimat reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Valuta ylimääräinen öljy pois rapeuden säilyttämiseksi. - 9
Kun luqaimat ovat vielä lämpimiä, valele niitä runsaasti taatelisiirapilla ja ripottele paahdetuilla seesaminsiemenillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit lisätä taikinaan ruokalusikallisen jogurttia.
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen paistamista; muuten luqaimat imevät liikaa öljyä.
- ✓Ylijääneet luqaimat voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä päivän tai pari, mutta ne ovat parhaimmillaan tuoreina.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Valelesi taatelisiirapin sijaan hunajalla.
- Lisää ripaus kardemummaa tai ruusuvettä taatelisiirappiin lisämaun antamiseksi.