Cumberland Rum Nicky
Perinteinen Cumbrian makea piirakka, Cumberland Rum Nicky, on runsas hedelmätäyte, joka valmistetaan tyypillisesti taateleista, aprikooseista ja inkivääristä, kaikki liotettuna rommissa ja kuorrutettuna makealla murotaikinalla. Se tarjoillaan usein rommivoikastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 225 g Kivettömät taatelit(hienonnettu)
- 110 g Valmiiksi syötävät kuivatut aprikoosit(hienonnettu)
- 50 g Sokeroidut inkiväärit(hienonnettu)
- 60 ml Tumma rommi
- 0.5 medium Appelsiini(vain mehu)
- 75 g Pehmyt vaaleanruskea sokeri(jaettuna)
- 100 g Suolaton voi(kuutioituna (täytteeseen))
- 200 g Vehnäjauho(taikinaan)
- 1 pinch Suola
- 100 g Suolaton voi(kylmänä ja kuutioituna (taikinaan))
- 1 large Kananmunankeltuainen(kevyesti vatkattu (taikinaan))
- 2 tbsp Kylmä vesi(noin (taikinaan))
- 1 large Kananmuna(vatkattu (voiteluun))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Täytteeseen: yhdistä kulhossa hienonnetut taatelit, aprikoosit, sokeroidut inkiväärit, tumma rommi, appelsiinimehu ja 50g ruskeaa sokeria. Sekoita hyvin ja anna tekeytyä vähintään 30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Hedelmien liottaminen pehmentää niitä ja antaa niiden imeä rommin makua. - 2
Taikinaan: siivilöi jauhot ja suola isoon kulhoon. Lisää kylmä voi ja nypi se sormenpäillä hienoksi muruksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä kylmää voita saadaksesi murean ja lehtevän taikinan. - 3
Lisää kananmunankeltuainen ja lisää vähitellen kylmää vettä samalla sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla pinnalla, kääri sitten kelmuun ja jäähdytä 20 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä taikinan ylivaivaamista. - 4
Esilämmitä uuni 200°C: een (180°C kiertoilma/Gastehoito 6). Voitele 23 cm (9-tuumainen) piirakkavuoka.
💡 Ammattilaisvinkit: Irrotettavalla pohjalla varustettu piirakkavuoka helpottaa tarjoilua. - 5
Kauli kaksi kolmasosaa jäähdytetystä taikinasta ja vuoraa valmisteltu piirakkavuoka. Leikkaa ylimääräinen taikina reunoista.
💡 Ammattilaisvinkit: Kauli taikina tasaisesti estääksesi sen kutistumisen tai halkeilun. - 6
Lusikoimalla täytä taikinakuppi liotetuilla hedelmillä. Lisää loput 50 g voita täytteen päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on jakautunut tasaisesti. - 7
Kauli jäljellä oleva taikina ja käytä sitä piirakan päällystämiseen. Nypi reunat kiinni ja leikkaa muutamia viiltoja päälle, jotta höyry pääsee ulos.
💡 Ammattilaisvinkit: Ristikko on myös perinteinen ja houkutteleva vaihtoehto. - 8
Voitele piirakan pinta vatkatulla kananmunalla. Paista 35-40 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskeaa ja täyte kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos taikina alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla. - 9
Anna piirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä, usein rommivoikastikkeen kanssa (valmistettu sekoittamalla pehmennettyä voita ruskean sokerin ja rommin kanssa).
💡 Ammattilaisvinkit: Rum Nicky on herkullinen kastikkeen tai kerman kanssa, jos et tarjoile sitä rommivoilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä hedelmätäytteeseen ripauksen jauhettua inkivääriä tai muskottipähkinää.
- ✓Jos sinulla ei ole sokeroiduttua inkivääriä, käytä kandisoiduttua inkivääriä.
- ✓Varmista, että rommi on tummaa voimakkaamman maun saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen hienonnettuja pähkinöitä, kuten saksan- tai manteleita, lisätäksesi rakennetta.
- Käytä sekoitusta kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai karpaloita.