Lincolnshire Poacher Cheese and Caramelised Onion Tart(Lincolnshire Poacher -juustotorttu karamellisoidulla sipulilla)
Suolainen torttu, jonka erottuva, kypsä Lincolnshire Poacher -juuston maku on tasapainotettu hitaasti karamellisoidun sipulin syvällä makeudella, kaikki kiedottuna rapeaan, voiseen taikinaan. Tämä ruokalaji on juhlaa brittiläisille alueellisille tuotteille, täydellinen kevyeksi lounaaksi, alkupalaksi tai osaksi piknikkiä.
🧂 Ainekset
- 250 g Vehnäjauho
- 125 g Kylmä voi, kuutioituna
- 1/2 tsp Suola
- 3-4 tbsp Jäätävän kylmä vesi
- 4 Suuret ruskeat sipulit, ohuiksi viipaloituina
- 50 g Voi
- 1 tbsp Fariinisokeri
- 1 tbsp Balsamiviinietikka
- 2 tsp Tuoreet timjamin lehdet
- 200 g Lincolnshire Poacher -juusto, raastettuna
- 3 Suuret kananmunat
- 150 ml Kuohukerma
- 100 ml Maito
- to taste Suola ja vastarouhittu mustapippuri
- pinch Muskottipähkinä, vastaraastettuna
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Nypi jauhot, kylmä voi ja suola kulhossa sormenpäilläsi, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja. Lisää jäätävän kylmää vettä vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu palloksi. Älä vaivaa liikaa. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kylmien aineiden käyttö ja taikinan liiallinen vaivaamatta jättäminen ovat avain rapeaan taikinaan. - 2
Esilämmitä uuni 200°C (180°C kiertoilma/G 6). Kauli taikina ja vuoraa sillä 23-25 cm: n torttuvuoka. Pistele pohja haarukalla, vuoraa leivinpaperilla ja täytä paistopavuilla. Esipaista 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kevyen kultainen. Poista leivinpaperi ja pavut ja paista vielä 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Esipaistaminen varmistaa, että taikinapohja kypsyy kokonaan ja estää kosteaksi jäämisen. - 3
Sipulien karamellisointi taikinan paistuessa: Sulata voi suuressa paistinpannussa miedolla lämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kypsennä hitaasti, välillä sekoittaen, 25-30 minuuttia, kunnes sipulit ovat erittäin pehmeitä ja kullanruskeita. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja balsamiviinietikka ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia, kunnes seos on kiiltävää ja karamellisoitunutta. Sekoita joukkoon timjaminlehdet ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys on välttämätöntä syvän karamellisoinnin ja makeuden saavuttamiseksi. - 4
Erottele kulhossa vispilöi yhteen munat, kuohukerma, maito, raastettu Lincolnshire Poacher -juusto, suola, pippuri ja ripaus muskottipähkinää, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että juusto jakautuu tasaisesti maun tasaisuuden varmistamiseksi. - 5
Levitä jäähtyneet karamellisoidut sipulit tasaisesti esipaistetun torttupohjan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna sipulien jäähtyä hieman, jotta taikina ei kostu. - 6
Kaada muna-juustoseos sipulien päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaada varovasti, jotta sipulikerros ei sekoitu. - 7
Paista esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kullanruskean värin. Anna tortun jäähtyä vuoassaan vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Torttu jatkaa hyytymistään jäähtyessään. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää ripauksellinen cayennepippuria muna-seokseen saadaksesi lisää makua.
- ✓Jos Lincolnshire Poacher -juustoa ei ole saatavilla, sen tilalle voi käyttää kypsää Cheddar-juustoa tai vahvaa Gruyère-juustoa.
- ✓Tämä torttu on herkullista tarjoiltuna yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää sipulien kanssa paistettuja sieniä tai purjoa.
- Lisää ruokalusikallinen Dijon-sinappia muna-seokseen saadaksesi hieman kirpeyttä.
- Kasvisvaihtoehdoksi varmista, että taikinasi on valmistettu ilman eläinrasvoja.