Lincolnshire Poacher Cheese and Onion Tart(Lincolnshire Poacher -juusto- ja sipulipiiras)
Suolainen piiras, jossa on tunnusomaisen, kypsän Lincolnshire Poacher -juuston maku yhdistettynä makeisiin karamellisoituihin sipuleihin, kaikki rapeassa kuoressa. Ihastuttava alueellinen erikoisuus.
🧂 Ainekset
- 250 g Vehnäjauho(taikinaan)
- 125 g Kylmä voi(kuutioituna, taikinaan)
- 1 Kananmunan keltuainen(taikinaan)
- 2-3 tbsp Jäävesi(taikinaan)
- 800 g Sipulit(noin 8, hienoksi viipaloituina)
- 50 g Voi(sipulien karamellisointiin)
- 300 ml Kuohukerma
- 4 large Kananmunan keltuaiset
- 100 g Lincolnshire Poacher -juusto(raastettuna, plus lisää tarjoiluun)
- small pinch Muskottipähkinä(raastettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Ruohosipuli(hienoksi leikattuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Tee taikina: Sekoita jauhot ja ripaus suolaa monitoimikoneessa. Lisää kylmä voi ja sekoita, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja. Lisää jäävesi vähitellen koneen käydessä, kunnes taikina juuri ja juuri muodostaa pallon. Muotoile kiekoksi, kääri kelmuun ja anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Karamellisoi sipulit: Sulata voi suuressa pannussa miedolla lämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kypsennä hitaasti 45-60 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja makeita. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Matala lämpö ja pitkä kypsennysaika ovat avainasemassa makeiden, syvään karamellisoituneiden sipulien saavuttamiseksi. - 3
Esilämmitä uuni 200°C: een (180°C kiertoilmalla/kaasu 6). Kauli taikina ja vuoraa sillä 23-25 cm piirakkavuoka. Pistele pohja haarukalla, vuoraa se leivinpaperilla ja täytä paistopavuilla. Esipaista 20 minuuttia.
- 4
Poista paistopavut ja leivinpaperi ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes taikina on kevyesti kullanruskeaa ja kypsää.
- 5
Valmista täyte: Sekoita kulhossa kuohukerma, kananmunan keltuaiset, raastettu muskottipähkinä, suola ja pippuri.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kerma- ja munaseos ovat hyvin yhdistyneet. - 6
Lisää karamellisoidut sipulit ja raastettu Lincolnshire Poacher -juusto kerma-seokseen. Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Säästä hieman ylimääräistä juustoa päälle, jos haluat. - 7
Paista 20-25 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kullanruskean värin pinnalle.
- 8
Anna piirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Koristele tuoreella ruohosipulilla ja halutessasi ylimääräisellä raastetulla Lincolnshire Poacher -juustolla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä piiras on herkullista tarjoiltuna lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lincolnshire Poacher -juuston laatu on ratkaiseva tämän piirakan maulle.
- ✓Varmista, että sipulit ovat täysin karamellisoituneet maksimaalisen makeuden saavuttamiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole Lincolnshire Poacher -juustoa, voit käyttää korvikkeena vahvaa, kypsää cheddar-juustoa, vaikka makuprofiili eroaisikin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa sipuleihin karamellisoinnin aikana lisätäksesi syvyyttä.
- Lisää kerros paistettua purjoa sipulien kanssa.