Shepherd's Pie with a Parsnip and Potato Mash(Paimenen piiras lanttu-perunamuusilla)
Lohturuokaa ja täyttävä paimenen piiras, jossa on täyteläinen lammas-täyte ja kermainen, hieman makea lanttu-perunamuusi päällä.
🧂 Ainekset
- 750 g Jauhettu lammas
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(hienonnettu)
- 2 Sellerin varret(hienonnettu)
- 2 Valkosipulinkynnet(minutoidut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tbsp Worcestershire-kastike
- 400 ml Naudan- tai karitsaliemi
- 1 tsp Tuore timjami(hienonnettu)
- 1 Lagerlehti
- 2 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola ja mustapippuri
- 500 g Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 500 g Lantut(kuorittu ja kuutioitu)
- 50 g Voi
- 100 ml Maito(lämmitetty)
- 50 g Cheddarjuusto(raastettu (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 200°C asteeseen (180°C kiertoilma/G 6).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen paistamista. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa, uuninkestävässä kattilassa tai haudutuspadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, porkkanat ja selleri. Kypsennä 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Kasvisten kuullottaminen vapauttaa niiden makeuden. - 3
Lisää minuututut valkosipulinkynnet ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää jauhettu lammas ja riko se lusikalla. Kypsennä, kunnes se on ruskistunut joka puolelta.
💡 Ammattilaisvinkit: Valuta ylimääräinen rasva pois halutessasi. - 5
Lisää tomaattipyree ja Worcestershire-kastike, sekoita hyvin. Kypsennä 1-2 minuuttia.
- 6
Kaada joukkoon liemi, lisää timjami ja lagerlehti. Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua hiljalleen 20 minuuttia, sekoittaen ajoittain, kunnes kastike on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Poista lagerlehti ennen kuorruttamista. - 7
Kun lammas hautuu, keitä perunat ja lantut suolavedessä 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kokeile kypsyyttä haarukalla. - 8
Valuta vihannekset huolellisesti. Muussaa ne voin ja lämmitetyn maidon kanssa tasaiseksi ja kermaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Saat erityisen sileän muusin siivilöimällä sen. - 9
Poista lagerlehti lammasseoksesta. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos et käytä uuninkestävää astiaa, siirrä lammasseos uuninkestävään astiaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lammas-täyte on levitetty tasaisesti. - 10
Lusikoi lanttu-perunamuusi lammas-täytteen päälle ja levitä se tasaisesti peittämään koko alue. Rouhi pintaa haarukalla luodaksesi rapeita reunoja.
💡 Ammattilaisvinkit: Haarukka luo ihanan rapeita kohtia paistettaessa. - 11
Ripottele päälle raastettua cheddarjuustoa, jos käytät. Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes kuorrutus on kullanruskea ja täyte kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna vetäytyä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lantun ja perunan sekoitus antaa muusille ihanan makeuden ja kermaisuuden.
- ✓Varmista, että lammas-täyte on hyvin maustettu ennen kuorruttamista.
- ✓Älä täytä kattilaa liikaa vihanneksilla keittäessä; kypsennä tarvittaessa erissä.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä lammas-täytteessä punaviiniä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä muusissa sekoitusta juureksia, kuten lanttua tai mukulaselleriä.
- Lisää ruokalusikallinen jauhoja lammasseokseen ennen liemen lisäämistä sen sakeuttamiseksi lisää.
- Lisää herneitä tai maissia lammas-täytteeseen lisäämään rakennetta ja väriä.