Shropshire Fidget Pie
Täyttävä ja perinteinen Shropshiresta peräisin oleva piiras, joka sisältää kerroksittain kassleria, omenoita ja perunoita, kuorrutettuna talirasvalla valmistetulla kuorella. Se tunnetaan tyydyttävistä ja lohdullisista mauistaan.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauho
- 75 g Raastettu tali
- 75 g Kylmä voi(kuutioituna)
- 1 tsp Suola
- 5 tbsp Kylmä vesi(noin)
- 375 g Kasslerpihvi(suikaleina tai pieninä kuutioina)
- 2 medium Bramley-keitto-omena(kuorittuna, siemenkota poistettuna ja viipaloituna)
- 750 g Shropshire-perunat(kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1 medium Sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 160 ml Siideri
- 1 tbsp Hunajalla maustettu kokojyväsinappi
- 50 g Voi
- 80 g Kuohukerma
- 100 g Cheddarjuusto(raastettuna)
- 1 tsp Salvia(hienonnettuna)
- 0.5 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettuna)
- 1 large Kananmuna(vatkattuna, kuorrutukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kuori: Siivilöi vehnäjauhot ja suola kulhoon. Lisää tali ja kuutioitu voi. Nypi voi jauhoihin ja taliin sormenpäilläsi, kunnes seos muistuttaa hienoa korppujauhoa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kylmän voin ja talin käyttö on välttämätöntä hyvän kuoren saamiseksi. - 2
Lisää vähitellen kylmää vettä, sekoita veitsellä tai käsillä, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu. Varo vaivaamasta liikaa. Muotoile kiekoksi, kääri kelmuun ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- 3
Kuumenna uuni 180°C (160°C kiertoilma/kaasu 4).
- 4
Sulata suuressa pannussa 50g voita. Lisää viipaloidut sipulit ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyesti kultaisen värin. Lisää kasslerisuikaleet ja kypsennä muutama minuutti, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä kiirehdi sipulien kanssa; hidas kypsennys tuo esiin niiden makeuden. - 5
Lisää pannulle viipaloidut omenat, siideri, hunajasinappi, hienonnettu salvia ja raastettu muskottipähkinä. Sekoita hyvin ja anna hautua 5-7 minuuttia, kunnes omenat alkavat pehmentyä.
- 6
Lisää kuohukerma ja anna kiehua vielä 2 minuuttia, kunnes kastike on hieman sakeutunut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista lämmöltä ja anna täytteen jäähtyä hieman.
- 7
Voitele syvä piirakkavuoka (noin 23cm halkaisija). Kauli noin kaksi kolmasosaa jäähdytetystä taikinasta ja vuoraa piirakkavuoan pohja ja reunat. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
- 8
Lusikoitse jäähtynyt kassleri-omena-täyte taikinalla vuorattuun vuokaan. Ripottele raastettu cheddarjuusto tasaisesti täytteen päälle.
- 9
Kauli loput taikinasta piirakan kanneksi. Aseta se täytteen päälle ja paina reunat kiinni. Leikkaa ja muotoile reunat koristeellisesti. Leikkaa höyryaukko kannen keskelle.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit käyttää taikinareunuksia koristelemaan piirakan päälle. - 10
Voitele piirakan kansi vatkatulla kananmunalla saadaksesi kultaisen pinnan. Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii.
- 11
Anna piirakan levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Shropshire-perunoiden käyttö, jos saatavilla, lisää alueellista autenttisuutta.
- ✓Varmista, että täyte ei ole liian vetinen ennen sen lisäämistä piirakkapohjaan.
- ✓Laadukas kasslerpihvi antaa parhaan maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään piirakkapohjan sijaan perunamuusia kuorrutuksena.
- Ylijäänyt paahdettu possunliha voidaan korvata kasslerilla.