Toad in the Hole(Makkarat vuoassa (Toad in the Hole))
Toad in the Hole on klassinen brittiläinen lohturuoka, jossa makkarat paistetaan suuren, kuohkeaksi kohonneen Yorkshire-vanukasmassan sisällä. Se syntyi alun perin taloudellisena tapana tarjoilla lihaa, ja siitä on tullut rakastettu perusruoka, jota tarjoillaan usein täyteläisen sipulikastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 8 Laadukkaita porsaanmakkaroita(Yhteensä noin 450–500 g)
- 150 g Vehnäjauhoja(Noin 1 kuppi + 1 rkl)
- 3 Kananmunia(Huoneenlämpöisiä)
- 225 ml Puolirasvatonta maitoa(Noin 3/4 kuppia + 1 rkl)
- 3 tbsp Rypsiöljyä tai auringonkukkaöljyä(Vuokaan)
- 2 Suolaa(Taikinaan ja maustamiseen)
- 500 ml Mustapippuria(Juuri jauhettua, taikinaan)
- 1/2 tsp Valinnainen: Tuoreita rosmariinin oksia(Maun antamiseen)
- 1/4 tsp Black pepper(Freshly ground, for batter)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita keskikokoisessa kulhossa 140 g (1 kuppi + 1 rkl) vehnäjauhoja ja 1 tl suolaa. Tee keskelle kuoppa ja riko siihen 3 isoa kananmunaa. Aloita kananmunien vispaaminen jauhoihin, sekoita vähitellen enemmän jauhoja mukaan, kunnes muodostuu paksu tahna. Kaada hitaasti 200 ml (3/4 kuppia + 1 rkl) puolirasvatonta maitoa samalla jatkuvasti vispaten, kunnes saat sileän, paakuttoman taikinan. Mausta 1/4 tl mustapippurilla. Peitä kulho ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia tai jääkaapissa enintään 12 tuntia (tämä auttaa kuohkeammassa lopputuloksessa).
⏱️ 10 minutes (plus 30 minutes resting) - 2
Kuumenna uuni ja ruskista makkarat: Kuumenna uuni 220 °C:een (425 °F / kaasuliesi merkki 7). Laita uuninkestävä, tukeva metallivuoka (noin 20x30 cm tai 8x12 tuumaa) uuniin 2 rkl:n rypsi- tai auringonkukkaöljyn kanssa. Anna öljyn kuumentua, kunnes se kiiltää ja on erittäin kuumaa (noin 5–10 minuuttia). Poista kuuma vuoka varovasti uunista. Lisää 8 porsaanmakkaraa kuumaan öljyyn varmistaen, että ne peittyvät öljyllä. Palauta vuoka uuniin ja paista 15–20 minuuttia, kääntäen makkarat puolivälissä, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet kaikilta puolilta.
⏱️ 15 minutes - 3
Yhdistä ja paista: Poista ruskistettujen makkaroiden sisältävä vuoka varovasti uunista. Jos käytät rosmariinia, aseta oksat makkaroiden väliin. Vispaa levännyttä taikinaa nopeasti ja kaada se sitten tasaisesti kuumaan vuokaan, makkaroiden ympärille. Palauta vuoka välittömästi esilämmitettyyn uuniin ylimmälle tasolle.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Paista kullanruskeaksi: Paista 25–30 minuuttia tai kunnes taikina on kuohkeutunut dramaattisesti ja on syvän kullanruskea ja rapea. Erittäin tärkeää: vastusta kiusausta avata uunin luukkua vähintään ensimmäisten 20–25 paistominuutin aikana, sillä se voi aiheuttaa vanukkaan vajoamisen.
⏱️ 2 minutes - 5
Tarjoile: Kun ruoka on kullanruskea ja kuohkea, poista Toad in the Hole varovasti uunista. Anna sen levätä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua. Se tarjoillaan perinteisesti täyteläisen sipulikastikkeen, perunamuusin ja höyrytettyjen vihreiden kasvisten kera.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Make the onion gravy (while Toad in the Hole bakes): In a separate saucepan, sauté the thinly sliced onions over medium heat until softened and lightly caramelized (about 10-15 minutes). Add the beef stock, bring to a simmer, and let it reduce slightly to thicken. Season with salt and pepper to taste. You can thicken further with a cornflour slurry if desired.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Serve: Once the Toad in the Hole is cooked and puffed, carefully remove it from the oven. Serve immediately with generous spoonfuls of the hot onion gravy. The pudding will start to deflate as it cools, so prompt serving is key.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että uunisi ja vuoan öljy ovat erittäin kuumia ennen taikinan lisäämistä; tämä on avain hyvään kuohkeuteen.
- ✓Metallivuoka (kuten valurauta tai emaloitu) on lasivuokaa parempi, koska se johtaa lämpöä tehokkaammin.
- ✓Taikinan antaminen levätä, erityisesti jääkaapissa, auttaa jauhoja imemään nestettä, mikä johtaa kevyempään ja rapeampaan vanukkaaseen.
- ✓Älä anna periksi houkutukselle avata uunin luukkua liian aikaisin paistamisen aikana, sillä äkillinen lämpötilan muutos voi saada Yorkshire-vanukkaan vajoamaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversio Toad in the Hole: Korvaa porsaanmakkarat laadukkailla kasvis- tai vegaanimakkaroilla.
- Lisää yrttejä taikinaan: Sekoita hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten timjamia tai ruohosipulia, suoraan taikinaan lisämaun saamiseksi.
- Eri lihat: Vaikka makkarat ovat perinteisiä, historialliset versiot sisälsivät muita lihoja, kuten naudanlihapihviä tai karitsanmunuaista.