Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala on rakastettu ruokalaji, jonka juuret ovat brittiläis-intialaisessa keittiössä ja jota pidetään laajalti kansallisena suosikkina. Se sisältää mureita, marinoituja kanapaloja täyteläisessä, kermaisessa ja aromaattisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa, ilmentäen Yhdistyneen kuningaskunnan monikulttuurista kulinaarista maisemaa.
🧂 Ainekset
- 600 g Broilerin rintafileet tai reisiliha(Luuton, leikattu 1.5 tuuman kuutioiksi)
- 200 g Maustamaton jogurtti(Täysrasvainen, marinadiin)
- 200 ml Sitruunamehu(Tuorepuristettu)
- 200 g Valkosipuli(Hienonnettu)
- 2 tbsp Inkivääri(Tuore raastettu)
- 2 tbsp Kashmirin punainen chilijauhe(Säädä haluttuun tulisuuteen)
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 0.5 tsp Garam masala(Marinadiin)
- 0.5 tsp Kurkumajauhe(Or to taste, for heat.)
- 1 tsp Suola(Marinadiin)
- 2 tbsp Ghee tai kasviöljy(Kastikkeen valmistukseen)
- 1 medium Sipuli(Hienonnettu)
- 0.5 cup Valkosipuli(Hienonnettu, kastikkeeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kanamarinadi: Sekoita kulhossa kanapalat, maustamaton jogurtti, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, kashmirin punainen chilijauhe, korianterijauhe, juustokuminajauhe, garam masala, kurkumajauhe ja suola. Varmista, että jokainen kanapala on kauttaaltaan marinadin peitossa. Peitä kulho ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, tai mieluiten yön yli, jotta maut tiivistyvät ja kana mureutuu.
⏱️ 15 minutes prep + 3 hours marinating - 2
Kypsennä kana tikka: Esilämmitä uunin grillivastus (broileri) kuumaksi. Pujota marinoidut kanapalat vartaaseen, heitä ylimääräinen marinadi pois. Aseta vartaat foliolla vuoratulle leivinpellille ja grillaa noin 8-10 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes kana on kevyesti ruskistunutta ja kypsää. Vaihtoehtoisesti voit paistaa tai grillata kanaa pannulla kypsäksi.
⏱️ 15 minutes - 3
Aloita Masala-kastike: Kuumenna suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai padassa ghee tai kasviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi ja kevyen kullanruskeaksi, noin 8-10 minuuttia. Lisää kastikkeeseen hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
⏱️ 10 minutes - 4
Rakenna kastikepohja: Lisää kattilaan tomaattipyree (tai paseerattu tomaatti) ja tomaattitahna. Sekoita hyvin ja kypsennä 2-3 minuuttia. Lisää sitten kanelijauhe, neilikajauhe, garam masala, murskatut sarviapilanlehdet, sokeri ja suola. Sekoita kaikki keskenään ja kypsennä vielä minuutti mausteiden paahtamiseksi.
⏱️ 5 minutes - 5
Anna kastikkeen poreilla: Kaada joukkoon vesi ja anna kastikkeen poreilla hiljalleen. Pienennä lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna kypsyä noin 20 minuuttia, jotta maut syvenevät ja kastike sakenee hieman. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
⏱️ 10 minutes - 6
Yhdistä ja viimeistele: Lisää kypsennetty kana tikka porisevaan kastikkeeseen. Sekoita varovasti. Kaada joukkoon kuohukerma ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja kermaista. Anna hautua miedolla lämmöllä vielä 5-10 minuuttia ilman kantta, kunnes kastike on halutun paksuista ja kana on lämmennyt läpikotaisin. Säädä tarvittaessa suolaa ja sokeria.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi anna kanan marinoitua yön yli jääkaapissa.
- ✓Jos haluat sileämmän kastikkeen, voit varovasti soseuttaa kastikkeen (ennen kerman ja kanan lisäämistä) sauvasekoittimella tai siirtää sen tavalliseen tehosekoittimeen.
- ✓Saadaksesi tandoori-tyylisen savuisen maun, voit varovasti lisätä pienen kulhon sisälle asetetun kuuman hiilenpalan valmiin curryn keskelle, valella sen pienellä määrällä gheeta tai öljyä ja peittää kattilan välittömästi muutamaksi minuutiksi savuaromin imeyttämiseksi.
- ✓Säädä kashmirin punaisen chilijauheen määrää mausteisuuden mukaan; käytä vähemmän miedompaan ruokaan tai enemmän tulisempaan lopputulokseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täyteläisempää kastiketta varten kastikkeen haudutusvaiheessa voidaan lisätä ruokalusikallinen jauhettuja manteleita tai cashew-tahnaa.
- Joissakin resepteissä sipulien kanssa kastikkeeseen lisätään hienonnettu punainen paprika tuomaan lisää rakennetta ja makeutta.
- Ripaus jauhettua sarviapilaa (methi) marinadiin voi lisätä toisen kerroksen aitoa makua.