Scotch Egg
Perinteinen brittiläinen pubivälipala ja piknik-suosikki, Scotch Egg on täydellisesti keitetty kananmuna, joka on kiedottu mausteiseen makkarajauhalihaan, kuorrutettu rapeilla korppujauhoilla ja friteerattu kullanruskeaksi. Se on runsas ja maukas ruokalaji rikkaalla historialla, jota nautitaan usein kuumana tai kylmänä.
🧂 Ainekset
- 4 Suuret munat(Keittämiseen (4) ja kuorrutukseen (2))
- 400 g Makkara-ainekset(Hyvälaatuinen sianlihamakkara, tai käytä maustettua jauhelihaa)
- 50 g Tuore ruohosipuli(Hienonnettuna)
- 1 Tuore persilja(Hienonnettuna)
- 150 g Jauhettu muskottipähkinä(Tuoreeltaan raastettuna parasta)
- 1/2 teaspoon Englantilainen sinappi(Optional, to season sausage meat)
- 1/4 teaspoon Suola(Tai maun mukaan)
- 1 litre Mustapippuri(Tuoreeltaan jauhettuna, tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä munat: Kuumenna keskikokoisessa kattilassa suolattua vettä kiehuvaksi. Laske varovasti 4 munaa kiehuvaan veteen ja keitä tarkalleen 6-7 minuuttia saadaksesi pehmeän, hillomaisen keltuaisen. Siirrä munat välittömästi kulhoon jäävettä keittämisen lopettamiseksi. Kun munat ovat jäähtyneet, kuori ne varovasti vahingoittamatta niitä. Laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 2
Valmista makkaraseos: Sekoita kulhossa makkara-ainekset, hienonnettu ruohosipuli, hienonnettu persilja, muskottipähkinä, englantilainen sinappi, suola ja pippuri. Sekoita käsin huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Jaa seos 4 yhtä suureen osaan ja muotoile jokaisesta pallon muotoinen.
⏱️ 15 minutes - 3
Kääri munat: Kostuta käsiäsi kevyesti jauhoilla. Ota yksi makkaraseoksen osa ja litistä se ohueksi, tasaiseksi pihviksi, joka on riittävän suuri kietomaan munan ympärille. Aseta kuorittu, keitetty muna pihvin keskelle ja muotoile makkara-ainekset varovasti sen ympärille varmistaen, että se on täysin tiivis ja muodostaa sileän, ovaalin muodon. Toista sama muiden munien ja makkaraseoksen kanssa.
⏱️ 10 minutes - 4
Kuorruta Scotch Egg -munat: Valmistele kolme matalaa kulhoa: yksi jauhoilla, yksi 2 jäljellä olevalla vatkatulla munalla, johon on sekoitettu tilkka maitoa, ja yksi korppujauhoilla. Pyörittele kutakin makkaralla kuorrutettua munaa ensin jauhoissa, varmistaen tasaisen peittävyyden ja ravistaen ylimääräiset jauhot pois. Kasta muna sitten vatkattuun munaseokseen antaen ylimääräisen nesteen valua pois. Lopuksi kuorruta se huolellisesti korppujauhoilla painellen kevyesti kiinnittymisen varmistamiseksi. Paksumman kuoren saamiseksi voit toistaa muna- ja korppujauhokerrokset.
⏱️ 12 minutes - 5
Jäähdytä ja friteeraa: Aseta kuorrutetut Scotch Egg -munat lautaselle ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jotta ne jähmettyvät. Tämä estää kuorrutuksen irtoamisen friteerauksen aikana. Kuumenna rypsiöljy syvässä kattilassa tai rasvakeittimessä 160°C:seen (320°F). Laske varovasti 2-3 Scotch Egg -munaa kerrallaan kuumaan öljyyn, varmistaen, että kattila ei ole liian täynnä. Friteeraa 6-8 minuuttia, kääntäen välillä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja makkaraliha on kypsää.
⏱️ 3 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täydellisen hillomaisen keltuaisen saavuttamiseksi pyri 6-7 minuutin keittoaikaan munille. Jos haluat täysin kovaksi keitetyn keltuaisen, pidennä keittoaikaa 8-10 minuuttiin.
- ✓Varmistamalla, että makkaraliha on tasaisesti jakautunut munan ympärille ilman ohuita kohtia, estät sen rikkoutumisen friteerauksen aikana.
- ✓Scotch Egg -munien jäähdyttäminen ennen friteerausta on välttämätöntä, jotta kuorrutus tarttuu hyvin ja makkara-ainekset eivät kutistu munasta.
- ✓Jos olet huolissasi makkara-aineksen täydellisestä kypsyydestä, voit syväfriteerata ne kullanruskeiksi ja sitten kypsentää loppuun esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa (350°F) 5-10 minuuttia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettua kypsää kinkkua tai ripaus muskottipähkinää makkara-aineksiin saadaksesi lisää makua.
- Lisää pieni määrä mustamakkaraa makkara-aineksiin saadaksesi täyteläisemmän ja syvemmän makuprofiilin.
- Tulisen lisäyksen saamiseksi lisää ripaus cayennepippuria tai pieni määrä hienonnettua chorizoa makkara-aineksiin.