Parkin
Parkin on perinteinen, voimakkaasti maustettu piparkakkumainen kakku, joka on kotoisin Pohjois-Englannista, erityisesti Yorkshiressä ja Lancashiressä. Sille ovat tyypillisiä tiivis, kostea ja tahmea koostumus, joka saavutetaan käyttämällä kaurahiutaleita, mustaa siirappia ja lämmittäviä mausteita. Parkin liitetään usein Bonfire Nightiin (5. marraskuuta), ja sen sanotaan kehittyvän merkittävästi muutaman päivän kypsymisen jälkeen.
🧂 Ainekset
- 200 g Suolaton voi(sekä vuoan voiteluun)
- 200 g Golden syrup(Also known as blackstrap molasses. This is crucial for the characteristic flavour and dark colour.)
- 150 g Musta siirappi (treacle)(Cubed for easier melting.)
- 2 tsp Tumma pehmeä fariinisokeri(Adjust to taste; more ginger is often preferred.)
- 150 g Keskirostitut kaurahiutaleet(varmista, että ne ovat keskikokoisia, ei puurohiutaleita)
- 1 tsp Itsekohoava jauho(Ensure it's fresh for proper leavening.)
- 100 g Jauhettu inkivääri(Adds moisture and sweetness.)
- 1 large Mausteseos (mixed spice)(Lightly beaten.)
- 2 tbsp Muskottipähkinä(vastaraastettuna, jos mahdollista)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C (320°F / 3. kaasumerkki). Voitele ja vuoraa 20 cm (8 tuuman) neliönmuotoinen kakkuvuoka leivinpaperilla.
⏱️ 5 minutes - 2
Yhdistä keskilämpöisessä kattilassa voi, golden syrup, musta siirappi ja tumma fariinisokeri. Kuumenna varovasti miedolla tai keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut ja seos on tasaista ja hyvin sekoittunutta. Älä anna kiehua. Poista liedeltä ja anna jäähtyä noin 5–10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 3
Sekoita suuressa kulhossa keskirostitut kaurahiutaleet, itsekohoava jauho, jauhettu inkivääri, mausteseos ja muskottipähkinä. Varmista, ettei paakkuja jää.
⏱️ 5 minutes - 4
Kaada hieman jäähtynyt siirappiseos kuiviin aineksiin. Sekoita puuhaarukalla, kunnes kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet ja muodostavat paksun taikinan.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää vähitellen vatkatut kananmunat ja maito taikinaan, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes taikina on tasaista ja juoksevaa. Se on melko lirua.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan varmistaen, että se jakautuu tasaisesti. Tasoita pinta lastalla.
⏱️ Cooling: 1 hour + Maturing: 24 hours to 7 days
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Keskikokoisten kaurahiutaleiden käyttäminen hienojakoisten tai tavallisten kaurahiutaleiden sijaan on avainasemassa perinteisen parkin-koostumuksen saavuttamisessa.
- ✓Kypsytysprosessi on välttämätön; älä anna houkutuksen syödä parkinia heti paistamisen jälkeen. Mitä pidempään se lepää, sitä paremmaksi se tulee.
- ✓Jos et löydä mustaa siirappia, melassi on sopiva korvike, vaikka se saattaakin hieman muuttaa makuprofiilia.
- ✓Runsaamman, tummemman parkin-kakkua varten voit korvata osan tai kaikki golden syrupista lisäämällä mustaa siirappia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit jättävät kananmunat kokonaan pois tiiviimmän, keksimäisemmän parkinin valmistamiseksi.
- Kevyemmän maun saamiseksi käytä vain golden syruppia sen sijaan, että käyttäisit seosta golden syrupia ja mustaa siirappia.
- Harkitse yhden ruokalusikallisen sitruunamehun lisäämistä siirappiseokseen antamaan hienovaraista kirkkautta, joka leikkaa täyteläisyyttä.