Spotted Dick
Spotted Dick on rakastettu perinteinen brittiläinen höyrytetty vanukas, joka tunnetaan lohdullisesta koostumuksestaan ja herkullisesta makeudestaan. Nimi, vaikkakin huvittava, viittaa rusinoiden "täpliin" taliin perustuvassa sokerikakussa ja "Dick" on vanha termi vanukkaalle. Se on brittiläisten kotien perusruoka ja oli suosittu kouluruoka, jota tarjoiltiin usein runsaan vaniljakastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 200 g Currants(Liota appelsiinin ja sitruunan mehussa pullistumista varten)
- 100 g Plain flour(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Baking powder(Washed and dried)
- 75 g Ground cinnamon(Valinnainen, lisää lämpöä)
- approx. 150-175 ml Salt(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Shredded suet(Kasvitallia suositellaan kevyempään koostumukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele rusinat: Yhdistä kuumuutta kestävässä kulhossa rusinat puolikkaan appelsiinin ja puolikkaan sitruunan mehun kanssa. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia tai hauduta miedolla lämmöllä liedellä. Sekoita ½ teelusikallista ruokasoodaa ja anna seistä 15 minuuttia pullistumista varten. Valuta ylimääräinen neste pois.
⏱️ 10 minutes - 2
Yhdistä kuivat aineet: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja kaneli (jos käytät). Lisää silputtu tali, vaaleanruskea sokeri, sitruunankuori ja appelsiininkuori (jos käytät). Sekoita sormenpäilläsi tai taikinaleikkurilla, kunnes seos muistuttaa karkeita leivänmuruja.
⏱️ 5 minutes - 3
Muotoile taikina: Lisää pullistuneet rusinat kuiviin aineksiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada maito vähitellen joukkoon ja sekoita puulusikalla, kunnes muodostuu pehmeä, muokattava taikina. Ole varovainen, ettet sekoita liikaa; koostumuksen tulisi olla kuin paksu taikina tai pehmeä taikina. Lisää tilkka maitoa, jos se tuntuu liian kuivalta.
⏱️ 10 minutes - 4
Valmistele vanukaskuppi: Voitele runsaasti 1 litran (1,75 pintin) vanukaskuppi voilla tai tarttumattomalla spraylla. Vuoraa pohja ympyrällä leivinpaperia. Lusikoi vanukasseos kuppiin, täyttäen sen noin kaksi kolmasosaa täyteen, jotta se ehtii paisua höyrytyksen aikana. Tasoita pinta.
⏱️ 2 hours - 5
Sulje kuppi: Peitä vanukaskupin pää tiiviisti. Perinteisesti tämä tehdään kerroksella leivinpaperia, joka on kiinnitetty keittiölangalla, ja sen päälle kerroksella foliota, joka on myös kiinnitetty langalla kahvaksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vanukaskuppia, jossa on tiivis kansi.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Keveämmän vanukkaan varmistamiseksi älä sekoita taikinaa liikaa nesteen lisäämisen jälkeen.
- ✓Jos sinulla ei ole vanukaskuppia, voit käyttää kuumuutta kestävää kulhoa, jossa on tiivis kansi tai joka voidaan sulkea tiiviisti foliolla ja leivinpaperilla.
- ✓Kypsyyden tarkistamiseksi pistä tikku vanukkaan keskelle; sen pitäisi tulla ulos puhtaana.
- ✓Pidä höyrytysastian kansi mahdollisimman paljon kiinni tasaisen lämmön ja höyryn ylläpitämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen sekoitettua maustetta tai ripaus jauhettua muskottipähkinää kuiviin aineksiin lämpimämmän makuelämyksen saavuttamiseksi.
- Korvaa osa rusinoista rusinoilla tai sultanoilla saadaksesi erilaista hedelmäkoostumusta.
- Lisää appelsiinin mehun kuorta taikinaan saadaksesi lisää sitruksista makua.