Brunswick Stew(Brunswick-pata)
Brunswick-pata on täyttävä, paksu, tomaattipohjainen pata, joka on peräisin Yhdysvaltojen eteläosista, ja sen alkuperää väitetään sekä Georgian että Virginian osavaltioiden olevan. Perinteisesti riistalihoista valmistettu pata on kehittynyt käyttämään yleisesti kanaa ja sianlihaa yhdessä vihannesten, kuten maissin, limapapujen ja perunoiden kanssa, kaikki haudutettuna täyteläisessä, maukkaassa liemessä.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Oliiviöljy(tai voi)
- 28 oz Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 2 cups Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 cups Kypsä kana(revinteinä tai kuutioina (rotisseriekana sopii hyvin))
- 2 medium Kypsä revitty porsaanliha(Peeled and diced into 1/2-inch cubes)
- 1 cup Kuutioidut tomaatit(mehunkanssa, mielellään avotulella paahdetut)
- 2 cups Kananliemi(vähäsuolainen)
- 1 medium BBQ-kastike(suosikkisi)
- 2 cloves Worcesterkastike(Minced)
- 2 tablespoons Ketsuppi(valinnainen, kirpeämmän pohjan saamiseksi)
- 1 teaspoon Fariinisokeri(valinnainen, ripauksen makeutta varten)
- 1/2 teaspoon Pakastetut maissinjyvät(Or to taste)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuullota aromaatit: Kuumenna oliiviöljy (tai voi) suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 10 minutes - 2
Rakenna pohja: Lisää kuutioidut tomaatit (mehun kanssa), kananliemi, BBQ-kastike, worcesterkastike, ketsuppi (jos käytät) ja fariinisokeri (jos käytät) kattilaan. Sekoita hyvin.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää vihannekset ja liha: Sekoita joukkoon pakastettu maissi, pakastetut limapavut ja kuutioidut perunat. Lisää kypsä revitty kana ja revitty porsaanliha kattilaan. Mausta suolalla, mustapippurilla ja cayennepippurilla (jos käytät). Lisää tulinen kastike (jos käytät).
⏱️ 1 hour - 4
Hauduta pataa: Kiehauta seos, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila ja anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes perunat ovat haarukalla pehmeitä ja pata on sakeutunut. Sekoita välillä, jotta se ei tartu pohjaan.
⏱️ 30 minutes - 5
Säädä ja tarjoile: Maista pataa ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Jos pata on liian paksua, lisää hieman enemmän kananlientä tai vettä. Jos se on liian ohutta, voit hauduttaa sitä ilman kantta hieman pidempään saostumiseksi. Tarjoile kuumana, halutessasi koristeltuna tuoreella persiljalla.
⏱️ 5 minutes - 6
Serve hot. Brunswick stew is excellent as a side dish for any barbecue, or it can be served as a hearty main course with cornbread or crusty bread.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän savuisen maun saamiseksi käytä savustettua lihaa ja avotulella paahdettuja kuutioituja tomaatteja.
- ✓Jos sinulla ei ole valmiiksi kypsää kanaa tai porsaanlihaa, voit kypsentää kanan reisipaloja tai rintafileitä ja repiä ne, tai kypsentää porsaan lapaa, kunnes se on mureaa ja repiä se.
- ✓Jotkut reseptit lisäävät laakerinlehden haudutuksen aikana syvempää makua varten; poista ennen tarjoilua.
- ✓Säädä BBQ-kastikkeen ja tulisen kastikkeen määrää oman mieltymyksesi mukaan makeuden ja mausteisuuden suhteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rikkaamman padan saamiseksi harkitse kinkun luun lisäämistä haudutuksen aikana (poista ennen tarjoilua).
- Kokeile muita vihanneksia, kuten okraa, vihreitä papuja tai selleriä.
- Jotkut pitävät homogeenisemmasta padasta; murskaa osa perunoista kattilan reunaan lusikalla sakeuttamaan ja pilkkomaan niitä hieman.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä kasvislientä; harkitse savutofun tai kasvipohjaisten liha-vaihtoehtojen lisäämistä.