Creamy Clam Chowder in Sourdough Bread Bowls(Kermainen simpukkakeitto hapanjuurileipäkulhoissa)
Uusi-Englannin simpukkakeitto on perinteinen lohturuoka, täyteläinen, kermainen ja runsas keitto, joka on täynnä mureita simpukoita ja perunoita. Perinteisesti tarjoiltuna ontoksi koverretuissa hapanjuurileipäkulhoissa, se edustaa amerikkalaisen rannikkoruokakulttuurin kodikasta henkeä.
🧂 Ainekset
- 4 Paksu kuutioitu pekoni(kuutioituna)
- 6 cups Suolaton voi(Homemade or high-quality store-bought. Ensure it's thick and creamy.)
- 2-3 tablespoons Keltainen sipuli(kuutioituna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paista pekoni: Kuullota kuutioitua pekonia suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa, noin 5-7 minuuttia. Nosta pekonikuutiot reikäkauhalla ja aseta ne talouspaperilla peitetylle lautaselle. Jätä kattilaan noin 2 ruokalusikallista pekonin rasvaa. Hävitä ylimääräinen rasva.
⏱️ 45 minutes - 2
Kuullota aromit: Lisää voi kattilaan pekonin rasvan kanssa. Kun voi on sulanut, lisää kuutioitu sipuli ja selleri. Kypsennä sekoitellen satunnaisesti, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 10 minutes - 3
Valmista ruskeakastike (roux): Ripottele jauhot kuullotettujen kasvisten päälle. Kypsennä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes jauhot ovat kevyen kullanruskeita ja tuoksuvat pähkinäiseltä. Tämä vaihe on tärkeä keiton sakeuttamiseksi ja raakajauhon maun välttämiseksi.
⏱️ 2 minutes - 4
Lisää nesteet ja perunat: Vatkaa vähitellen joukkoon pullotettu simpukkaliemi ja kananliemi varmistaen, ettei muodostu paakkuja. Lisää kuutioidut perunat, timjamin oksat ja laakerinlehdet. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat mureita, kun niitä kokeillaan haarukalla.
⏱️ 15 minutes - 5
Lisää kerma ja simpukat: Sekoita joukkoon valutut pilkotut simpukat ja kuohukerma. Kuumenna keitto uudelleen miedolle kiehumiselle, mutta älä anna sen kiehua. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia simpukoiden lämmittämiseksi ja makujen tasaantumiseksi. Poista ja hävitä timjamin oksat ja laakerinlehdet.
⏱️ 3 minutes - 6
Mausta ja viimeistele: Mausta keitto suolalla ja tuoreella mustapippurilla maun mukaan. Muista, että simpukat voivat olla suolaisia, joten maista ennen suolan lisäämistä. Sekoita joukkoon suurin osa säästetystä rapeasta pekonista (säästä osa koristeluun) ja hienonnettu tuore persilja.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä tuoreita simpukoita, jos niitä on saatavilla. Höyrytä niitä, kunnes ne aukeavat, säästä niiden neste, pilko sitten liha ja lisää se kypsennyksen lopussa.
- ✓Jos haluat paksumpaa keittoa, voit murskata osan kypsennetyistä perunoista kattilan reunaan tai valmistaa siirappimaisen seoksen sekoittamalla 1-2 ruokalusikallista maissitärkkelystä kylmään veteen ja sekoittamalla sen miedosti kiehuvaan keittoon, kunnes se sakenee.
- ✓Estääksesi leipäkulhoja pehmenemästä, sivele niiden sisäpuolta kevyesti sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä ennen paahtamista uunissa.
- ✓Säädä kerman määrää oman mieltymyksesi mukaan; jotkut pitävät kevyemmästä keitosta, kun taas toiset haluavat sen erityisen täyteläisenä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja porkkanoita sipulien ja sellerin kanssa tuomaan lisää väriä ja kevyttä makeutta.
- Tulisen maun saamiseksi lisää tilkka kuumaa kastiketta keittoon tai tarjoa sitä lisukkeena pöydässä.
- Lisää muita mereneläviä, kuten kypsennettyjä katkarapuja tai rapuja, kypsennyksen viime minuuttien aikana mereneläviä sisältävän keiton valmistamiseksi.