Detroit-Style Pizza(Detroit-tyylinen pizza)
Detroit-tyylinen pizza on rakastettu, runsas pizza, jolle on ominaista paksu, sitkeä pohja ja rapea, karamellisoitunut juustoreunus. Alun perin Detroitista, Michiganista, tämä suorakulmainen pizza paistetaan perinteisesti teräspannussa ja siinä on ainutlaatuinen täytekerrostus, kastike levitetään usein raitoina juuston päälle.
🧂 Ainekset
- 3 cups Leipäjauho(Korkeaproteiinista leipäjauhoa suositellaan parhaiden tulosten saavuttamiseksi.)
- 1 tsp Kuivahiiva
- 1.5 cups Suola(Approximately 105-115°F (40-46°C).)
- 1.5 tsp Kädenlämpöinen vesi(Noin 105-115°F (40-46°C))
- 2 tbsp Oliiviöljy(Lisäksi muuta pannun voiteluun)
- 16 oz Brick Cheese(Raastettuna. Monterey Jack tai sekoitus mozzarellaa ja cheddarjuustoa voidaan korvata, jos brick cheeseä ei ole saatavilla.)
- 4-6 oz Vähärasvainen mozzarella(Raastettuna)
- 1 cup Murskatut tomaatit(Hyvälaatuista, kuten San Marzano)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikinan valmistus: Yhdistä suuressa kulhossa leipäjauhot, kuivahiiva ja suola. Lisää vähitellen kädenlämpöinen vesi ja 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Sekoita, kunnes muodostuu kömpelö taikina. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Vaihtoehtoisesti käytä yleiskonetta taikinakoukun kanssa. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1,5–2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 10 minutes - 2
Pannun valmistelu ja toinen kohotus: Voitele runsaasti 9x13 tuuman (23x33 cm) Detroit-tyylinen pizzapannu tai tumma, raskas metallinen leivinpannu oliiviöljyllä. Painele kohonnutta taikinaa kevyesti ja painele se valmisteltuun pannuun, venyttäen sitä peittämään pohjan ja työntäen sen kulmiin. Peitä pannu ja anna taikinan kohota vielä 45-60 minuuttia tai kunnes se on selvästi pullistunut.
⏱️ 10 minutes - 3
Kastikkeen valmistus: Valmista kastike taikinan kohotessa. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa murskatut tomaatit, tomaattipyree, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, kuivattu oregano, 0,5 teelusikallista suolaa ja 0,5 kupillista vettä. Kuumenna miedolla lämmöllä keskiteholla ja anna hautua keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin. Keitä 20-30 minuuttia ilman kantta, kunnes kastike on sakeutunut levitettäväksi. Anna sen jäähtyä hieman.
⏱️ 2-3 hours - 4
Uunin ja juuston valmistelu: Kuumenna uuni 475°F (245°C). Yhdistä kulhossa raastettu brick cheese ja raastettu vähärasvainen mozzarella. Varmista, että juusto on tasaisesti jakautunut ja valmis käyttöön.
⏱️ 30 minutes - 5
Kokoaminen: Ripottele noin kaksi kolmasosaa juustoseoksesta tasaisesti taikinan pinnalle, työntäen sen varmasti pannun reunoille asti. Tämä luo tunnusomaisen rapean juustokuoren. Jos käytät pepperonia, asettele se yhteen kerrokseen juuston päälle. Lusikoi tai levitä valmistettua kastiketta paksuina raitoina viistosti pizzan yli.
⏱️ 10 minutes - 6
Paistaminen: Aseta pizzapannu esilämmitetyn uunin alimmalle tasolle. Paista 20–25 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea ja juustoreunat ovat syvästi karamellisoituneet ja kuplivat. Käännä pannua paiston puolivälissä tarvittaessa tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Lepääminen ja tarjoilu: Poista pizza varovasti uunista. Anna sen levätä pannussa 5–10 minuuttia ennen neliöiksi leikkaamista. Tämä antaa juuston hieman jähmettyä ja helpottaa leikkaamista.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Detroit-tyylisen pizzapannun, joka on tyypillisesti valmistettu sinisestä teräksestä tai paksusta alumiinista, käyttäminen on erittäin suositeltavaa tunnusomaisen rapean, karamellisoituneen juustoreunan saavuttamiseksi.
- ✓Jos brick cheeseä on vaikea löytää, sekoitus täysrasvaista vähärasvaista mozzarellaa ja Monterey Jackia tai vahvaa cheddarjuustoa antaa samanlaisen maku- ja tekstuuriprofiilin.
- ✓Varmista, että uunisi on täysin esilämmitetty määritettyyn lämpötilaan, jotta saat parhaan mahdollisen pohjan rapeuden ja juuston karamellisoitumisen.
- ✓Älä laita liikaa kastiketta pizzan päälle; kastike tulisi levittää selkeinä raitoina sen sijaan, että se peittäisi koko pinnan, antaen juustolle mahdollisuuden rapeutua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chiliä kastikkeeseen tai ripottele sitä valmiin pizzan päälle saadaksesi tulisuutta.
- Kokeile erilaisia täytteitä, kuten karamellisoituja sipuleita, sieniä tai italialaista makkaraa, varmistaen, että ne lisätään ennen kastikeraitojen levittämistä.
- Harkitse valkosipulista kastikeversiota valmistamalla béchamel-pohjainen kastike, johon on lisätty paahdettua valkosipulia perinteisen tomaattikastikkeen sijaan.