St. Louis Style Pizza(St. Louis -tyylinen pizza)
St. Louis -tyylinen pizza on amerikkalainen alueellinen erikoisuus, jolle on ominaista uskomattoman ohut, keksimäinen pohja, hieman makea tomaattikastike ja ainutlaatuinen, sitkeä juustopäällinen. Tämä pizza leikataan erottuvasti neliöiksi, tyyliä kutsutaan usein nimellä 'tavern cut' tai 'party cut', mikä tekee siitä täydellisen jaettavaksi.
🧂 Ainekset
- 1 ball (about 12-14 oz) Vehnäjauho(plus jauhoja leivän päälle)
- 2 cups Leivinjauhe(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup Suola(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz Oliiviöljy(plus öljyä vuokien voiteluun)
- 1/4 cup Vesi(kädenlämpöinen)
- 1/4 cup Murskatut tomaatit(mieluiten pyreenä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää vähitellen kädenlämpöinen vesi ja oliiviöljy, sekoita, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa se hellävaraisesti palloksi. Peitä taikina kelmulla ja anna sen levätä 10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes (for preheating) - 2
Valmista kastike: Taikinan levätessä sekoita murskatut tomaatit, tomaattipyree, sokeri, kuivattu basilika ja kuivattu oregano keskikokoisessa kulhossa. Sekoita hyvin varmistaaksesi, että kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet. Laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 3
Kuumenna uuni ja valmista vuoat: Kuumenna uuni 220°C (425°F). Voitele kevyesti kaksi 12-tuumaista pyöreää pizzavuokaa tai leivinpeltiä oliiviöljyllä.
⏱️ 2 minutes - 4
Muotoile pohjat: Jaa levännyt taikina kahtia. Kauli kumpikin taikinapallo 10-tuumaiseksi ympyräksi kevyesti jauhotetulla alustalla tai suoraan leivinpaperin päällä, tavoitteena erittäin ohut pohja. Jos käytät leivinpaperia, siirrä kaulitut taikinaympyrät valmistelluille pizzavuoille tai leivinpelleille.
⏱️ 2 minutes - 5
Kokoa pizzat: Levitä puolet valmistetusta tomaattikastikkeesta tasaisesti jokaiselle pizzapohjalle, ulottaen sen melkein reunoille asti. Jaa raastettu Provel-juusto (tai juustosekoitus) tasaisesti kastikkeen päälle. Lisää haluamasi täytteet, kuten pepperonit, vihreä paprika ja punainen sipuli, jos käytät niitä.
⏱️ 3 minutes - 6
Paista pizzat: Laita pizzat uunin alemmalle tasolle. Paista 15–20 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea alapuolelta ja juusto on sulanut ja kevyesti ruskistunut. Jos paistat yhtä kerrallaan, anna uunin lämmetä uudelleen pizzan välissä.
⏱️ 2 minutes - 7
Tarjoile: Poista pizzat uunista. Anna niiden jäähtyä hetki muutaman minuutin ajan ennen kuin leikkaat ne neliöiksi pizzaleikkurilla tai terävällä veitsellä. Tarjoile välittömästi.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vielä rapeamman pohjan saamiseksi kuumenna pizzakiveä tai leivontaterästä uunissa ennen pizzojen asettamista sille.
- ✓Provel-juusto on avain aitoon St. Louis -makuun, mutta jos et löydä sitä, ehdotettu sekoitus cheddaria, provolonea ja sveitsinjuustoa ripauksella nestemäistä savua tarjoaa hyvän vaihtoehdon.
- ✓Varmista, että taikina on kaulittu erittäin ohueksi, jotta saavutetaan ominainen keksimäinen rakenne.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kokeile erilaisia täyteyhdistelmiä, kuten 'deluxe', jossa on italialaista makkaraa, sieniä ja oliiveja, tai 'BBQ-kana'-versiota käyttämällä BBQ-kastiketta pohjana.
- Hieman erilaisen makuprofiilin saavuttamiseksi jotkut reseptit ehdottavat pienen määrän maissisiirappia tai kultasiirappia taikinaan parantamaan ruskistumista ja pehmeää murua.