Milanesa de Pollo con Puré(Milanesa de Pollo perunamuusilla)
Rakkaasti klassikko, Milanesa de Pollo (paneroitu kanapihvi) on uruguaylaisen keittiön perusruokaa. Se tarjoillaan tyypillisesti kermaisen perunamuusin (puré de papas) kera, mikä tekee siitä täyttävän ja lohdullisen aterian.
🧂 Ainekset
- 4 boneless, skinless Kanafileet(nuijittuna noin 1,2 cm paksuisiksi)
- 2 large Kananmunat
- 2 cups Korppujauho
- 1/2 cup Monikäyttöjauho
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for frying Rypsiöljy
- 1 kg Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1/2 cup Maito(lämmitettynä)
- 4 tbsp Voi
- pinch Muskottipähkinä(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista perunamuusi: Keitä kuutioidut perunat suolavedessä erittäin pehmeiksi. Valuta hyvin. Muussaa perunat voin ja lämpimän maidon kanssa, kunnes seos on tasaista ja kermaista. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella muskottipähkinää halutessasi.
- 2
Valmistele kolme matalaa lautasta: yksi suolalla ja pippurilla maustettua jauhoa, yksi vatkattuja kananmunia ja yksi korppujauhoa.
- 3
Pyyhkäise jokainen kanaleikkele ensin maustetussa jauhoissa, ravista ylimääräinen pois. Kasta se sitten vatkattuihin kananmunasuihin varmistaen, että se on täysin peittynyt. Paina lopuksi kana korppujauhoihin päällystäen molemmat puolet tasaisesti.
- 4
Kuumenna noin 1,2 cm rypsiöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Aseta paneroidut kanaleikkeleet varovasti kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liian täyteen. Paista 3-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 5
Nosta milanesat pannulta ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile heti runsaan annoksen kermaista perunamuusia kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat lisärapeita milanesoja paneroimalla ne kahdesti: ensimmäisen paneroinnin jälkeen kasta ne uudelleen kananmunassa ja sitten korppujauhoissa.
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen paistamista rapean kuoren saamiseksi ja sen estämiseksi, että milanesa imee liikaa öljyä.
- ✓Voit lisätä ruokalusikallisen raastettua parmesaanijuustoa korppujauhoihin lisää makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile paistetun kananmunan kera päällä (Milanesa a Caballo).
- Perunamuusin sijaan tarjoile ranskanperunoiden tai yksinkertaisen salaatin kera.