Pollo en Escabeche(Broileri escabeche-kastikkeessa)
Uruguayan Marinated Chicken
Pollo en Escabeche on klassinen uruguaylainen ruoka, joka koostuu kanankoivista, jotka on marinoitu ja haudutettu hitaasti kirpeässä, aromaattisessa etikan, valkoviinin ja lämpimien mausteiden seoksessa. Porkkanat ja sipulit lisäävät makeutta ja rakennetta luoden maukkaan ruokalajin, joka sopii täydellisesti etukäteen valmistettavaksi.
🧂 Ainekset
- 4 pieces Luulliset kanankoivet
- 4 tablespoons Oliiviöljy
- 1.5 cups Valkoviinietikka
- 0.5 cup Kuiva valkoviini
- 1 cup Vesi
- 2 medium Porkkanat(leikattuna ohuiksi renkaiksi)
- 1 large Sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 4 minced Valkosipulinkynnet
- 2 whole Lagerlehtiä
- 1 teaspoon Mustapippureita
- 1 teaspoon Paprikajauhe
- 0.5 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 2 tablespoons Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta kanankoivet kevyesti suolalla ja ruskista ne molemmin puolin kullanruskeiksi, noin 4-5 minuuttia per puoli. Poista kana pannulta ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää pannulle loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kuullota viipaloitu sipuli ja hienonnettu valkosipuli pehmeiksi ja tuoksuviksi, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää sipuli ja valkosipuli pannulle. Lisää viipaloidut porkkanat, paprikajauhe, juustokumina, laakerinlehdet ja mustapippurit. Kypsennä vielä 2 minuuttia mausteiden paahtamiseksi ja vihannesten kuorruttamiseksi.
- 4
Lisää etikka ja vesi pannulle ja anna seoksen poreilla hiljalleen. Laita paistetut kanankoivet takaisin pannulle, peitä ja vähennä lämpöä matalaksi. Kypsennä 25-30 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 5
Siirrä kana ja escabeche-marinadi (vihanneksineen) lasivuokaan tai astiaan. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli, jotta maut yhdistyvät.
- 6
Ennen tarjoilua, anna ruoan saavuttaa huoneenlämpötila tai tarjoile kylmänä. Viimeistele tuoreella persiljalla antamaan väriä ja makua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka on erinomainen tarjoiltuna kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tämä ruoka on parasta valmistaa etukäteen, jotta maut ehtivät yhdistyä.
- ✓Säädä etikan ja viinin määrää oman maun mukaan.
- ✓Voidaan tarjoilla kylmänä salaattina tai huoneenlämpöisenä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä muita kanan osia, kuten rintafileitä tai koipireisiä.
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai selleriä.