Uzbek Shashlik(Uzbek Shaslik)
Uzbek shaslik on perinteinen uzbekistanilainen grilliruoka, jossa marinoituja lihakuutioita grillataan täydellisesti. Perinteisesti lampaan- tai naudanlihasta valmistettu ruoka tunnetaan mureudestaan ja savuisesta maustaan, jota tehostavat usein lampaan hännän rasva ja yksinkertainen mutta tehokas marinadi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan ulkofilettä tai lampaanpaistia(leikattuna 3-4 cm kuutioiksi, sisällytä hieman rasvaa)
- 3 large Sipulia(ohueksi viipaloituna)
- 600 ml Kivennäisvettä
- 1 tbsp Juustokuminan siemeniä
- 1 tbsp Korianterin siemeniä
- 1 tsp Chilihiutaleita
- 1 tsp Mustapippuria(vastarouhittua)
- 1 tbsp Suolaa
- 100 g Lampaan hännän rasvaa (valinnainen)(kuutioituna vartaaseen pujotettavaksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa liha, viipaloitu sipuli, juustokuminan siemenet, korianterin siemenet, chilihiutaleet, mustapippuri ja suola. Murskaa sipulia kevyesti käsilläsi mehujen irrottamiseksi.
- 2
Kaada päälle kivennäisvesi ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Peitä kulho ja anna marinoitua viileässä paikassa vähintään 5 tuntia, tai mieluiten yön yli jääkaapissa.
- 3
Kun olet valmis kypsentämään, pujota marinoitu liha vartaaseen, vuorotellen lampaan hännän rasvakuutioiden kanssa, jos käytät niitä. Varmista, etteivät palat ole liian tiiviisti pakkautuneita.
- 4
Grillaa vartaat kuumien hiilien päällä (tai parilagrillissä/paistinpannulla) noin 10-15 minuuttia, käännellen usein, kunnes liha on ruskistunut ja kypsää.
- 5
Kun shaslik grillautuu, valmista yksinkertainen sipulisalaatti viipaloimalla lisää sipulia ohuiksi siivuiksi, murskaamalla ne ripauksella suolaa ja tilkalla valkoviinietikkaa, huuhtelemalla ne sitten kylmällä vedellä. Tarjoile shaslik kuumana sipulisalaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kivennäisveden käyttö auttaa mureuttamaan lihaa.
- ✓Älä marinoi lihaa liian kauan happamilla aineksilla, kuten etikalla, sillä se voi kovettaa lihaa.
- ✓Varmista, että grillisi tai hiilesi ovat kuumia hyvää paistopintaa varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voidaan käyttää myös kanaa tai muita lihoja.
- Lisää vartaaseen suupaloja paprikaa tai tomaattia.