Bollitos Pelones
Venezuelan Meat-Stuffed Corn Dumplings
Bollitos Pelones ovat rakastettu venezuelalainen lohturuoka, joka sisältää suolaisia lihatäytteisiä maissimassapalleroita, jotka keitetään hellävaraisesti ja tarjoillaan usein täyteläisessä kastikkeessa. Tämä siirtomaa-aikaan juontuva ruokalaji on venezuelalaisten kotitalouksien peruselintarvike, jota arvostetaan sen miellyttävän rakenteen ja sydämellisen maun vuoksi, tehden siitä suositun valinnan mihin tahansa ateriaan tai juhlaan.
🧂 Ainekset
- 2 cups Jauheliha(vähärasvainen, täytteeseen)
- 2 cups Keltainen sipuli(hienonnettu, jaettuna)
- 1 teaspoon Valkosipuli(hienonnettu)
- 300g (about 2/3 lb) Punainen paprikat(hienonnettu)
- 1/2 medium Vihreä paprikat(hienonnettu)
- 2 cloves Tomaattipyree
- 1 teaspoon Kuutioidut tomaatit(valuttamatta)
- 1/2 teaspoon Vihreät oliivit(kivettömät ja hienonnetut)
- to taste Kaprikset(valutetut)
- 2 tablespoons Punaviini(valinnainen, täytteeseen)
- 2 cups (480ml) Adobo-mausteseos(tai maun mukaan)
- 1 cup (240ml) Suola(tai maun mukaan)
- 1 Mustapippuri(tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte (Guiso): Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää puolet hienonnetusta keltaisesta sipulista ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 3-4 minuuttia. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, punainen ja vihreä paprika, ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää jauheliha, murenna sitä lusikalla, ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois. Sekoita joukkoon tomaattipyree, adobo-mausteseos, suola ja pippuri. Lisää valuttamattomat kuutioidut tomaatit, hienonnetut oliivit, kaprikset ja valinnainen punaviini. Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna kypsyä 20-30 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja seos sakeutuu. Jos se näyttää liian nestemäiseltä, poista kansi ja anna kiehua hieman pidempään. Aseta sivuun jäähtymään.
⏱️ 7 minutes - 2
Valmista taikina: Yhdistä suuressa kulhossa esikeitetty maissijauho ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Lisää lämmintä vettä vähitellen, sekoittaen lusikalla tai käsillä, kunnes muodostuu pehmeä, taipuisa taikina. Koostumuksen tulisi olla sileä ja helposti käsiteltävä, ei tahmea. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän vettä jauhon ja ilmankosteuden mukaan. Anna taikinan levätä noin 5 minuuttia.
⏱️ 8 minutes - 3
Valmista kastike: Kuumenna erillisessä kattilassa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää loput hienonnetusta keltaisesta sipulista ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Kaada joukkoon kananliemi (tai vesi) ja kuutioidut tomaatit (jos et käytä niitä täytteestä). Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedoksi ja anna kypsyä ilman kantta noin 20-25 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes kastike on sakeutunut haluamaasi koostumukseen. Sekoita joukkoon valinnainen sokeri, jos käytät. Aseta sivuun.
⏱️ 3 minutes - 4
Kokoa Bollitos: Kostuta kätesi kevyesti vedellä tarttumisen estämiseksi. Ota taikinapala (noin golfpallon kokoinen) ja litistä se kämmenessäsi kiekoksi. Tee keskelle pieni painauma. Laita noin 1-2 ruokalusikallista jäähtynyttä lihakastiketta painaumaan. Tuo taikinan reunat varovasti yhteen täytteen ympäröimiseksi, muotoillen sen takaisin sileäksi palloksi. Varmista, että täyte on täysin suljettu taikinan sisään. Toista loput taikina ja täyte.
⏱️ 7 minutes - 5
Kypsennä Bollitos: Kuumenna suuressa kattilassa suolattua vettä kiehuvaksi keskilämmöllä. Pudota kootut bollitos varovasti kiehuvaan veteen, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Vähennä lämpöä hieman pitääksesi tasaisen porinan. Kypsennä noin 10-15 minuuttia, tai kunnes bollitos nousevat pintaan, mikä osoittaa, että ne ovat kypsiä. Poista kypsät bollitos reikäkauhalla.
⏱️ 20 minutes - 6
Tarjoile: Asettele kypsät bollitos tarjoiluvadille. Lusikoi lämmin tomaattikastike bollitojen päälle. Koristele tuoreella korianterilla tai murskatulla queso frescolla halutessasi. Tarjoile heti.
⏱️ 5 minutes - 7
Carefully add the formed bollitos to the simmering tomato sauce. Ensure they are mostly submerged. Cover the pot and reduce the heat to low. Let the bollitos simmer gently for 25-30 minutes, or until they are firm and cooked through. Avoid stirring too vigorously, as this can break them.
⏱️ 30 minutes - 8
Serve: Remove the bay leaf. Gently ladle the bollitos and sauce into shallow bowls. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän taikinan saamiseksi varmista, että käytät esikeitettyä maissijauhoa, joka on tarkoitettu arepoille (kuten Harina P.A.N. tai Goya), äläkä masa harinaa.
- ✓Jos taikina tuntuu liian tahmealta, lisää hieman enemmän maissijauhoa. Jos se tuntuu liian kuivalta, lisää teelusikallinen vettä kerrallaan, kunnes se saavuttaa oikean koostumuksen.
- ✓Anna täytteen jäähtyä kokonaan ennen bollitojen kokoamista, jotta taikina ei hajoa.
- ✓Bollitoja muotoillessasi pidä kätesi hieman kosteina, jotta taikinan käsittely on helpompaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täytettä voi muokata sisällyttämään revittyä kanaa, sianlihaa tai jopa kasvisvaihtoehdon maustetuilla linsseillä tai pavuilla.
- Joissakin resepteissä taikinaan lisätään tilkka onotoa (annatto) antamaan hienovaraista väriä ja makua.
- Lisää chilipitoisuutta saadaksesi lisää potkua, lisää ripaus cayennepippuria tai hienonnettua jalapeñoa täytteeseen tai kastikkeeseen.