Pollo Guisado
Venezuelan Chicken Stew
Pollo Guisado on rakastettu venezuelalainen lohturuoka, runsas pataruoka, jossa mureaa kanaa haudutetaan maukkaassa, aromaattisessa kastikkeessa. Tämä ruokalaji on monien venezuelalaisten kotien perusta, ja se edustaa tyydyttävää sekoitusta alkuperäisiä ainesosia ja kulinaarisia perinteitä, ja se tarjoillaan usein täydellisenä ateriana.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kokonainen kana, leikattuna 8-10 palaan(Luiden ja nahan sisältävät palat, kuten reisi- ja koipipalat, suositellaan maksimaalisen maun saavuttamiseksi)
- 4 medium Kasviöljy(Ripe, fresh tomatoes. You can also use 1 (400g) can of diced tomatoes, undrained, for convenience.)
- 2 medium Keltainen sipuli, hienonnettuna(Any color combination (e.g., 1 red and 1 green) is fine. Remove seeds and membranes.)
- 1 large Valkosipulinkynsiä, hienonnettuna(Yellow or white onion.)
- 4 cloves Punainen paprika, kuutioituna(Minced.)
- 1 teaspoon Tomaatteja, kypsiä, pilkottuna(Ground cumin.)
- 1 teaspoon Perunoita, kuorittu ja kuutioitu 2,5 cm kuutioiksi(Dried oregano.)
- To taste Porkkanoita, kuorittu ja viipaloitu(Start with 1 teaspoon and adjust.)
- To taste Jauhettua juustokuminaa(Freshly ground is best.)
- 2 tablespoons Paprikajauhetta
- 1 cup (240ml) Kuivattua oreganoa(For simmering.)
- 1/4 cup Laakerinlehtiä(Chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kananpalat runsaasti suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla ja paprikajauheella. Varmista, että kaikki puolet ovat peittyneet.
⏱️ 7 minutes - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä. Paista kananpalat erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Poista ruskistetut kanapalat ja aseta sivuun.
⏱️ 3 minutes - 3
Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää kattilaan hienonnettu sipuli ja kuutioitu punainen paprika. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 10 minutes - 4
Lisää kattilaan pilkotut tomaatit ja kuivattu oregano. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes tomaatit alkavat hajota ja vapauttaa mehunsa, muodostaen rustiikkisen kastikepohjan, noin 5-8 minuuttia.
⏱️ 8 minutes - 5
Palauta ruskistetut kananpalat kattilaan. Lisää laakerinlehdet, kananliemi (tai vesi) ja Worcesterkastike (jos käytät). Sekoita, raaputtamalla kaikki pohjaan tarttuneet ruskistuneet palaset pois. Anna nesteen kiehua hiljalleen.
⏱️ 2 minutes - 6
Peitä kattila, vähennä lämpöä matalalle ja anna sen hautua hiljalleen 30-40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Sekoita välillä tarttumisen estämiseksi.
⏱️ 40 minutes - 7
Lisää kuutioidut perunat ja viipaloidut porkkanat kattilaan. Varmista, että ne ovat enimmäkseen nesteen peitossa. Jos tarpeen, lisää hieman enemmän lientä tai vettä. Peitä ja anna hautua vielä 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ja porkkanat ovat mureita.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi marinoi kana mausteilla vähintään 30 minuuttia (tai jopa yön yli) ennen ruskistamista.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit murskata muutaman perunapalan kattilan reunaa vasten tai tehdä lietteen sekoittamalla ruokalusikallisen maissitärkkelystä pieneen määrään vettä ja lisäämällä sen sitten kiehuvaan pataruokaan.
- ✓Luiden ja nahan sisältävät kananpalat antavat pataruoalle enemmän makua ja kosteutta kuin luuttomat, nahattomat palat.
- ✓Varmista, että perunat ja porkkanat on leikattu tasakokoisiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviinietikkaa tai ruokalusikallinen tomaattipyreetä kastikkeeseen kirpeämmän maun saamiseksi.
- Lisää muita kasviksia, kuten herneitä tai maissia, viimeisten 10 minuuttien aikana kypsennyksestä.
- Tulista versiota varten lisää yksi kuutioitu jalapeño tai hyppysellinen punahiutaleita aromiaineiden kanssa.