Cachitos de Jamón
Venezuelan Ham Rolls
Cachitos de Jamón ovat suosittu venezuelalainen leivonnainen, joka koostuu pehmeästä, hieman makeasta leivästä, joka rullataan puolikuun muotoon ja täytetään suolaisella kinkulla. Leipomoiden perusvalikoimaan kuuluvat ne nautitaan aamiaiseksi tai välipalaksi, usein kahvin kera.
🧂 Ainekset
- 500g Lämmin vesi(Noin 110°F (43°C))
- 150g Hienosokeri(Lisäksi 1 ruokalusikallinen hiivan aktivoimiseen)
- 200g Kuivahiiva(Tai 1 pussi)
- 10g Vehnäjauho(Lisäksi jauhoja jauhottamiseen)
- 200ml Suola(Approximately 40-45°C (105-115°F))
- 50g Maito(Lämmin, noin 100-110°F (38-43°C))
- 8g Kananmunat(Rikotut, huoneenlämpöisiä)
- 1 Suolaton voi(Sulatettu ja hieman jäähdytetty)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi, 1 ruokalusikallinen hienosokeria ja kuivahiiva. Sekoita varovasti ja anna seistä noin 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa. Tämä osoittaa, että hiiva on elossa ja valmis käytettäväksi.
⏱️ 10 minutes - 2
Valmista taikina: Yhdistä suuressa kulhossa (tai yleiskoneen kulhossa) 4 kupillista vehnäjauhoja, jäljellä oleva hienosokeri ja suola. Lisää vaahtoava hiivaseos, lämmin maito, rikotut kananmunat ja 4 ruokalusikallista sulatettua voita. Sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina. Jos käytät yleiskonetta, vaihda taikinakoukkuun ja vaivaa keskiluulolla nopeudella 6-8 minuuttia. Jos vaivaat käsin, kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Lisää hieman enemmän jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa.
⏱️ 10 minutes - 3
Ensimmäinen kohotus: Voitele puhdas kulho kevyesti öljyllä. Laita taikina kulhoon ja pyöräytä sitä, jotta se peittyy öljyllä. Peitä kulho tiiviisti muovikelmulla tai kostealla keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 1,5–2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
Muotoile cachitot: Painele kohonnut taikina hellästi alas ilmakuplien poistamiseksi. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kauli kumpikin osa kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 10-12 tuuman (25-30 cm) halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Leikkaa kumpikin ympyrä 8 yhtä suureen kolmioon, ikään kuin leikkaisit pizzaa. Laita noin 1-2 ruokalusikallista hienoksi kuutioitua kinkkua kunkin kolmion leveimpään osaan. Taita taikinan kulmat kinkun päälle ja rullaa sitten kolmio leveästä päästä terävään kärkeen puolikuun muotoon. Kaareuta päitä hellästi vahvistaaksesi puolikuun muotoa.
⏱️ 15 minutes - 5
Toinen kohotus: Asettele muotoillut cachitot leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille, jättäen niiden väliin tilaa, sillä ne laajenevat. Peitä leivinpelti löyhästi muovikelmulla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Anna niiden levätä lämpimässä paikassa noin 45-60 minuuttia tai kunnes ne näyttävät pöyhkeiltä.
⏱️ 1 hour 30 minutes (including chilling) - 6
Paista: Kuumenna uuni 375°F (190°C). Voitele cachitoiden päälliset sulatetulla voilla. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kohonneita. Lisäkiillon saamiseksi voit voidella ne uudelleen sulatetulla voilla heti uunista ottamisen jälkeen.
⏱️ 20 minutes - 7
Tarjoile: Anna cachitoiden jäähtyä hieman ritilällä ennen tarjoilua. Ne ovat parhaimmillaan lämpiminä.
⏱️ 45 minutes - 8
Bake: Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the cachitos are golden brown and puffed up. The pastry should look crisp and flaky.
⏱️ 20-25 minutes - 9
Cool and serve: Let the cachitos cool on the baking sheets for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool further. Serve warm.
⏱️ 10 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että vesi on lämmintä, ei kuumaa, kun aktivoit hiivaa, sillä liian kuuma vesi voi tappaa sen.
- ✓Rikkaamman taikinan saamiseksi voit korvata osan vedestä maidolla.
- ✓Jos keittiösi on viileä, laita taikina hieman lämpimään, pois päältä olevaan uuniin, jossa valo palaa, auttaaksesi sitä kohoamaan.
- ✓Älä täytä cachitoja liikaa kinkulla, sillä se voi vaikeuttaa niiden sulkemista ja ne voivat aueta paistamisen aikana.
- ✓Hieman makeamman taikinan saamiseksi voit lisätä yhden ruokalusikallisen sokeria.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää tai pieni määrä kanelia taikinaan antaaksesi hienovaraista maustetta.
- Lisää kinkkutäytteeseen pieni määrä hienoksi pilkottua kypsää pekonia tai pienen määrän revittyä juustoa lisämakua antamaan.