Pan de Jamón
Pan de Jamón on rakastettu venezuelalainen joululeipä, juhlava ja maukas luomus, joka ilmentää lomajuhlien henkeä. Tämä ikoninen leipä sisältää pehmeän, hieman makean taikinan, johon on kiedottu suolaista kinkkua, suolaisia oliiveja ja makeita rusinoita, luoden herkullisen makujen tasapainon joka viipaleeseen.
🧂 Ainekset
- 500g Lämmin vesi (40-46°C)(hiivan aktivoimiseen)
- 100g Kuivahiiva(Divided)
- 100g Sokeri(Softened)
- 7g Vehnäjauhot(sekä jauhoja jauhottamiseen)
- 150ml Suola(About 105-115°F (40-46°C))
- 2 Täysmaito, haalea(Large, at room temperature)
- 1 teaspoon Suolaton voi, pehmeä(sekä 2 ruokalusikallista sulatettua voita voiteluun)
- 400g Suuret kananmunat(2 taikinaan, 1 voiteluun)
- 150g Deli-kinkkuviipaleet(ohuiksi viipaloitu)
- 100g Pekonisuikaleet(valinnainen, osittain kypsennetty)
- 1 Pimentotäytteiset vihreät oliivit(viipaloituina tai kokonaisina)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Hiivan aktivointi: Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi, hiiva ja 1 ruokalusikallinen sokeria. Sekoita varovasti ja anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa. Tämä osoittaa, että hiiva on aktiivista.
⏱️ 10 minutes - 2
Taikinan pohjan valmistus: Yhdistä suuressa kulhossa (tai yleiskoneen kulhossa) 2 kupillista vehnäjauhoja, loput sokerista ja suola. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen aktivoitu hiivaseos, haalea maito, pehmeä voi ja 2 kananmunaa. Sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina. Lisää vähitellen loput 2 kupillista jauhoja ja sekoita, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Jos käytät yleiskonetta, vaivaa taikinakoukulla noin 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Jos vaivaat käsin, kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 10–15 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa.
⏱️ 5 minutes - 3
Ensimmäinen kohotus: Voitele suuri kulho kevyesti. Laita taikina kulhoon ja käännä, jotta se peittyy. Peitä kostealla liinalla tai kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1–1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 10 minutes - 4
Leivän muotoilu: Kuumenna uuni 175°C:seen. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja painele siitä ilmat pois. Kauli taikina noin 38x50 cm kokoiseksi ja noin 0,5 cm paksuiseksi suorakaiteeksi. Voitele koko taikinapinta 2 ruokalusikallisella sulatettua voita.
⏱️ 2 hours - 5
Täytteiden lisääminen: Levitä ohuiksi viipaloitu kinkku tasaisesti voidellulle taikinalle jättäen noin 2,5 cm reunat joka puolelle. Jos käytät pekonia, asettele osittain kypsennetyt suikaleet kinkun päälle. Ripottele viipaloidut tai kokonaiset oliivit ja rusinat tasaisesti kinkun ja pekonin päälle.
⏱️ 10 minutes - 6
Kääriminen ja sulkeminen: Aloittaen toisesta pitkästä sivusta, rullaa taikina huolellisesti tiiviiksi pötköksi. Nipistä sauma kiinni ja taittele päät sisään. Jos sinulla on ylimääräisiä taikinapaloja, voit leikata niistä suikaleita ja koristella leivän päälle, kiinnittäen ne pienellä määrällä vettä.
⏱️ 5 minutes - 7
Toinen kohotus: Aseta rullattu leipä, saumapuoli alaspäin, valmistetulle leivinpellille. Peitä löyhästi kelmulla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa vielä 30–45 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 8
Munavoihtelu ja paistaminen: Vatkaa pienessä kulhossa loput kananmunasta valinnaisen papelon-siirapin tai melassin ja 1 ruokalusikallisen veden kanssa munavoitelun luomiseksi. Voitele kohonneen leivän koko pinta munavoitelulla. Käytä haarukkaa ja pistele leivän pintaa kevyesti useita kertoja lävistämättä läpi asti. Paista 30–35 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja sisälämpötila saavuttaa 88–93°C. Käännä leivinpeltiä puolivälissä paistoaikaa tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi.
⏱️ 5 minutes - 9
Jäähdytys ja tarjoilu: Poista Pan de Jamón uunista ja anna sen jäähtyä leivinpellillä noin 10–15 minuuttia ennen siirtämistä ritilälle jäähtymään edelleen. Se on parasta tarjoilla hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
⏱️ 45 minutes - 10
Preheat oven: While the bread is rising, preheat your oven to 350°F (175°C).
⏱️ 15 minutes - 11
Bake: Brush the top of the risen bread with the egg wash. Bake for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the internal temperature reaches 190-200°F (88-93°C) on an instant-read thermometer.
⏱️ 40 minutes - 12
Cool and serve: Let the Pan de Jamón cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing. This allows the internal structure to set. Slice and enjoy the beautiful spiral.
⏱️ 20 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan maun varmistamiseksi varmista, että kinkkusi on ohuiksi viipaloitu. Vältä esiviipaloitua tai liian paksuja paloja, sillä ne voivat muuttua tahmeiksi tai hajota.
- ✓Rusinoita voi liottaa lämpimässä vedessä tai jopa tilkassa rommia noin 15 minuuttia ennen lisäämistä, jotta ne turpoavat ja niiden makeus korostuu.
- ✓Jos haluat rustiikkisemman ulkonäön, voit leikata taikinajämistä koristeellisia suikaleita ja asetella ne leivän päälle ennen paistamista.
- ✓Tasaisen paistumisen ja ruskistumisen varmistamiseksi käännä leivinpeltiä puolivälissä paistoaikaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros tuorejuustoa tai Gruyère-juustoa kinkun kanssa saadaksesi täyteläisemmän ja ylellisemmän version.
- Korvaa kinkku ohuiksi viipaloidulla paistetulla kalkkunanrintaleikkeellä, jolloin saat lihavapaan vaihtoehdon, jota kutsutaan usein nimellä 'Pan de Pavo'.
- Lisää täytteeseen muita kuivattuja hedelmiä, kuten karpaloita tai pilkottuja taateleita, tai lisää kourallinen paahdettuja pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai manteleita.