Chupe Andino
Chupe Andino on runsas ja lohdullinen keitto, joka on peräisin Venezuelan Andeilta, alueelta, joka tunnetaan viileämmästä ilmastostaan ja joka kaipaa ravitsevia, lämmittäviä ruokia. Tämä ruokalaji on täyteläinen sekoitus revittyä kanaa, mureita vihanneksia ja kermaista lientä, joka viimeistellään usein juustolla ja ilmentää Andien keittiön henkeä.
🧂 Ainekset
- 6 medium Kokonainen kana(noin 1 kg, paloiteltuna)
- 6 cups Vesi(noin 3 litraa)
- 2 cups Sellerinvarret(pilkottuna)
- 150g Porkkanat(kuorittuina ja viipaloituina)
- 6 large Purjo(puhdistettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- to taste Perunat(keskikokoisia, kuorittuina ja neljään osaan leikattuina)
- to taste Makea maissi(noin 425 g kukin, tai 3 tuoretta maissintähkää viipaloituna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kanaliemi: Laita kanapalat suureen liemikattilaan. Lisää vettä niin, että kana peittyy runsaasti. Lisää pilkottu selleri, suola ja mustapippuri. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin tai 1 tunnin ja 15 minuutin ajan, tai kunnes kana on mureaa ja kypsää. Kuori pinnalle nousevat epäpuhtaudet kypsennyksen aikana.
⏱️ 25 minutes - 2
Revi kana: Poista kypsät kanapalat varovasti liemestä ja aseta ne lautaselle jäähtymään hieman. Kun kana on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi, poista nahka ja luut ja revi liha suupalan kokoisiksi paloiksi. Siivilöi liemi hienojakoisen siivilän läpi puhtaaseen kattilaan ja hävitä kiinteät ainekset. Kuori ylimääräinen rasva liemen pinnalta.
⏱️ 10 minutes - 3
Lisää vihannekset ja maissi: Palauta siivilöity liemi keskilämmölle. Lisää kattilaan neljään osaan leikatut perunat, viipaloidut porkkanat ja viipaloidut purjot. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, tai kunnes perunat ja porkkanat ovat mureita.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää maissi ja kana: Sekoita joukkoon säilyke- tai tuoremaissinjyvät. Lisää revitty kana takaisin kattilaan. Anna keiton hautua vielä 10-15 minuuttia, jotta maut tasaantuvat ja kana kuumenee läpi.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää yhdistelmää kanan reisipaloista ja rintafileistä tai jopa kokonaista kanaa, kuten joillakin alueilla on perinteistä.
- ✓Jos tuoretta maissia ei ole saatavilla, voidaan käyttää pakastettuja maissinjyviä. Varmista, että ne ovat sulaneet ennen lisäämistä.
- ✓Joissakin muunnelmissa lisätään kuutioitua vihreää paprikaa tai ripaus juustokuminaa lisämakua antamaan.
- ✓Juusto voidaan sekoittaa joukkoon aivan lopussa tai tarjoilla päälle, jolloin se sulaa hieman kuuman keiton joukkoon.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tulista versiota varten lisää hienonnettu jalapeno tai tilkka kuumaa kastiketta liemeen.
- Kasvisvaihtoehto: Jätä kana pois ja käytä täyteläistä kasvislientä. Harkitse papujen tai muiden palkokasvien lisäämistä proteiiniksi.