Empanada de Carne Venezolana(Venezuelanliha-empanadat)
Empanadas de Carne ovat rakastettu venezuelalainen katuruoka, joka sisältää rapean paistetun maissijauhotäytteen ja suolaisen revityn lihayhdistelmän. Näitä monipuolisia leivonnaisia nautitaan mihin aikaan päivästä tahansa, aamiaisesta nopeaan välipalaan, ja ne ilmentävät maan rikasta kulinaarista perintöä ja kekseliäisyyttä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Naudanpaisti(Revitylle lihayhdistelmälle)
- 2.5 cups Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Punainen paprikar(hienonnettuna)
- 400g Valkosipuli(murskattuna)
- 1 medium Oliiviöljy
- 1/2 medium Juustokumina
- 2 cloves Paprikajauhe
- 2 medium Oregano(kuivattu)
- 1 tsp Worcestershire-kastike
- 1/2 tsp Tomaattipyree
- to taste Suola(jaettuna)
- for frying Mustapippuri(jaettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista lihayhdistelmä: Laita naudanpaisti kattilaan ja peitä vedellä. Lisää 1 tl suolaa ja laakerinlehdet (valinnainen). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä ja anna hautua 1,5–2 tuntia tai kunnes liha on erittäin mureaa ja helppo repiä. Valuta liha ja säästä noin 1 dl keitinlientä. Kun liha on riittävän jäähtynyt käsiteltäväksi, revi se hienoksi kahdella haarukalla.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuullota aromiaineet ja mausteet: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja punainen paprikar ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5–7 minuuttia. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli, juustokumina, paprikajauhe ja oregano, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu hyvältä.
⏱️ 7 minutes - 3
Yhdistä täytteen ainekset: Lisää revitty liha pannulle. Sekoita joukkoon worcestershire-kastike, tomaattipyree, loput 0,5 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria. Kaada joukkoon noin 0,5 dl säästettyä lihaliemeä. Kypsennä sekoitellen noin 10–15 minuuttia tai kunnes seos on sakeutunut ja maut ovat yhdistyneet. Lisää nestettä, jos se vaikuttaa liian kuivalta. Anna täytteen jäähtyä kokonaan.
⏱️ 10 minutes - 4
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa esikeitetty valkoinen maissijauho (Harina P.A.N.), vehnäjauhot (jos käytät), sokeri ja 0,5 tl suolaa. Lisää vähitellen kädenlämpöistä vettä ja sekoita käsin, kunnes muodostuu pehmeä, muokattava taikina. Sen tulisi tuntua kuin muovailuvaha ja tarttua sormiin vain vähän. Lisää tarvittaessa hieman enemmän vettä tai maissijauhoja saadaksesi oikean koostumuksen.
⏱️ 5 minutes - 5
Vaivaa ja anna taikinan levätä: Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 5 minuuttia, kunnes se on sileää ja tasaista. Peitä taikina kostealla liinalla ja anna sen levätä 10–15 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 6
Muotoile empanadat: Leikkaa riittävän suuri pala muovikelmua kätesi ja taikinan peittämiseksi. Öljyä muovikelmu kevyesti. Ota taikinapala (noin golfpallon kokoinen), pyörittele se palloksi ja aseta öljyttyyn muovikelmuun. Peitä toisella öljytyllä muovikelmulla ja litistä se ohueksi ympyräksi (halkaisija noin 15–18 cm) käsilläsi tai kaulimella. Poista ylempi muovikelmun kerros.
⏱️ 5 minutes - 7
Täytä ja sulje: Laita 2–3 ruokalusikallista jäähtynyttä lihayhdistelmää taikinaympyrän keskelle jättäen reunan. Kostuta taikinan reunat pienellä määrällä vettä. Taita taikina puoliksi täytteen päälle käyttäen muovikelmua apuna, muodostaen puoliympyrän. Paina reunat tiukasti yhteen sulkeaksesi. Voit käyttää kulhon reunaa tai haarukkaa reunojen rypistämiseen koristeelliseksi ja lisävarmistukseksi.
⏱️ 5 minutes - 8
Paista empanadat: Kuumenna noin 4 kupillista kasviöljyä syvässä kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä 175–185 °C. Liu'uta empanadat varovasti kuumaan öljyyn, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Paista noin 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Käytä reikäkauhaa empanadojen nostamiseen ja valuta ne talouspaperin päällä.
⏱️ 15 minutes - 9
Tarjoile: Tarjoile empanadat kuumina. Ne ovat herkullisia sellaisenaan tai guasacacan (venezuelalainen avokadokastike) tai suosikkikuuman kastikkeesi kanssa.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lihayhdistelmä on täysin jäähtynyt ennen empanadojen kokoamista, jotta taikina ei halkea.
- ✓Pidä kätesi hieman kosteina taikinaa käsitellessäsi, jotta se ei tartu.
- ✓Älä ylitäytä empanadoja, sillä se voi vaikeuttaa niiden sulkemista ja aiheuttaa niiden räjähtämisen paistamisen aikana.
- ✓Säilytä tasainen öljyn lämpötila tasaisen kypsymisen ja rapean pinnan varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voimakkaampaa makua varten lisää ripaukseen cayennepippuria tai hienonnettua jalapeñoa aromiaineiden joukkoon.
- Kokeile muita suosittuja venezuelalaisia täytteitä, kuten revittyä kanaa, juustoa, mustapapuja tai cazónia (hai).
- Makeampaa makua varten voit lisätä lihayhdistelmään pienen määrän kuutioitua kypsää banaania.