Tostones(Tostones Venezolanos)
Twice-Fried Green Plantains
Tostonet, jotka tunnetaan myös nimellä pataconet Venezuelassa ja muissa Etelä-Amerikan maissa, ovat rakastettu perusruoka Venezuelan keittiössä. Nämä kahdesti paistetut vihreät plantain-viipaleet tunnetaan rapeasta ulkokuorestaan ja tyydyttävän mureasta sisuksestaan, tarjoten suolaisen vastakohdan monille perinteisille ruoille. Niitä voi nauttia yksinkertaisena alkupalana suolalla maustettuna tai monipuolisena pohjana erilaisille täytteille ja dipeille, ilmentäen alueen rikasta kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 2 large Vihreät plantainit(tulee olla kiinteitä ja täysin vihreitä)
- Approximately 3-4 cups Ruokaöljy(paistamiseen, tai riittävästi täyttämään paistinpannu reilusti)
- To taste Vesi(suolavedelle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele suolavalkosipulivesi: Yhdistä keskikokoisessa kulhossa 1 kuppi vettä, 1 ruokalusikallinen suolaa ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita, kunnes suola liukenee. Laita sivuun.
⏱️ 5 minutes - 2
Valmistele plantainit: Leikkaa molemmat päät pois jokaisesta vihreästä plantainista. Tee matala pituusviilto jokaisen plantainin kuoreen, varo leikkaamasta hedelmälihaan. Käytä sormiasi tai voiveistä kuorimaan kuori varovasti pois. Leikkaa kuoritut plantainit noin 2,5 cm paksuisiksi kiekoiksi.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Ensimmäinen paisto: Kuumenna noin 5 cm ruokaöljyä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä noin 160°C (325°F). Lisää plantain-viipaleet varovasti yhteen kerrokseen, varmistaen, että pannua ei täytetä liikaa. Paista noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat vaalean kultaisia ja pehmenneet. Poista plantainit reikäkauhalla ja laita ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
⏱️ 3 minutes - 4
Litistä plantainit: Kun plantainit ovat vielä lämpimiä, laita yksi viipale kahden leivinpaperipalan väliin. Käytä lasin litteää pohjaa, pientä lautasta tai tostoneraa (plantain-puristinta) litistääksesi jokaisen plantain-viipaleen varovasti mutta tukevasti, kunnes se on noin 0,6 cm (1/4 tuumaa) paksu. Varo litistämästä liian ohueksi, jotta ne eivät hajoa. Toista kaikille paistetuille plantain-viipaleille.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Toinen paisto: Nosta öljyn lämpötila 175–180°C (350–360°F). Kasta jokainen litistetty plantain valmisteltuun suolavalkosipuliveteen, anna sen liota noin 10 sekuntia. Poista vedestä ja kuivaa varovasti talouspaperilla. Laita liotetut plantainit varovasti takaisin kuumaan öljyyn, paista erissä, noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että plantainisi ovat hyvin vihreitä ja kiinteitä parhaan tostones-rakenteen saavuttamiseksi; kypsät tai keltaiset plantainit tuottavat makeamman, pehmeämmän ruoan (madurot).
- ✓Älä täytä pannua liikaa kummassakaan paistovaiheessa, sillä tämä laskee öljyn lämpötilaa ja johtaa rasvaisiin, vähemmän rapeisiin tostonesiin.
- ✓Jos sinulla ei ole tostoneraa, tukeva lasi tai paksun kattilan pohja toimii hyvin plantainien litistämiseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää makua antamaan ripaus valkosipulijauhetta suolavalkosipuliveteen.
- Tarjoile 'guasacacan' (venezuelalainen avokadokastike) tai klassisen valkosipulimojokastikkeen kanssa dippaukseen.