Empanada de Queso Venezolana(Venezuelalaiset juustoempanadat)
Juustoempanadat ovat rakastettu venezuelalainen katuruoka ja alkupala. Niissä on rapea, kullanruskea maissijauhokuori, jonka sisällä on lämmin, sulava juustotäyte. Nämä käteen sopivat herkut ovat juhlien ja kokoontumisten perusta, ja ne edustavat venezuelalaisen kotikokin yksinkertaista mutta syvää lohtua.
🧂 Ainekset
- 2 cups Esikypsennetty valkoinen maissijauho (Harina P.A.N.)(Välttämätön aidolle koostumukselle; älä korvaa masajauhoilla.)
- 300g Vehnäjauhot(Lisäävät hieman pehmeyttä taikinaan.)
- approx. 2.5 cups Lämmin vesi(Noin 46°C (115°F).)
- 1 teaspoon Suola(Lisäksi suolaa täytteen maustamiseen halutessasi.)
- For frying Sokeri(Valinnainen, makeuden vivahteeksi.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa esikypsennetty valkoinen maissijauho, vehnäjauhot, suola ja valinnainen sokeri. Lisää lämmin vesi vähitellen samalla sekoittaen käsilläsi. Vaivaa seosta, kunnes muodostuu pehmeä, taipuisa taikina. Sen tulisi olla tarpeeksi kiinteää pitämään muotonsa murtumatta, mutta ei tahmeaa. Jos se on liian kuivaa, lisää hieman enemmän vettä; jos se on liian tahmeaa, lisää hieman enemmän maissijauhoja. Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 2
Valmista täyte: Varmista, että raastettu juustosi on huoneenlämpöistä. Jos käytät sekoitusta, sekoita juustot keskenään. Juuston tulisi olla helposti muotoiltavaa, mutta ei niin pehmeää, että se vuotaisi paistamisen aikana.
⏱️ 5 minutes - 3
Kokoa empanadat: Levitä pala muovikelmua puhtaalle pinnalle. Ota noin 1/2 kupillinen taikinaa, pyöritä se palloksi ja litistä se noin 13-15 cm halkaisijaltaan ja noin 0,6 cm paksuiseksi kiekoksi. Aseta taikinakiekko muovikelmun päälle. Lusikoi noin 2-3 ruokalusikallista raastettua juustoa taikinan keskelle jättäen pienen reunuksen. Kasta sormesi 1/4 kupillisessa vettä ja kostuta taikinan reunat. Taita huolellisesti muovikelmu ja taikina kahtia muodostaen puoliympyrän, joka sulkee täytteen sisäänsä. Paina reunat tiukasti sormillasi tai haarukan piikeillä sulkeaksesi ne täysin. Leikkaa ylimääräinen taikina pois halutessasi. Toista sama lopulle taikinalle ja täytteelle käyttäen muovikelmua uudelleen jokaiselle empanadalle.
⏱️ 15 minutes - 4
Paista empanadat: Kuumenna noin 5-7 cm kasviöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä 175°C (350°F). Liu'uta varovasti 2-3 empanadaa kerrallaan kuumaan öljyyn varmistaen, ettet täytä kattilaa liikaa, sillä se voi laskea öljyn lämpötilaa ja johtaa rasvaisiin empanadoihin. Paista noin 4-6 minuuttia per puoli, kääntäen satunnaisesti, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Käytä reikäkauhaa empanadojen poistamiseen öljystä.
⏱️ 10 minutes - 5
Valuta ja tarjoile: Aseta paistetut empanadat ritilälle leivinpaperilla vuoratun pellin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Tämä menetelmä auttaa säilyttämään rapeuden paremmin kuin talouspaperi. Tarjoile välittömästi kuumana, kun juusto on täydellisesti sulanut.
⏱️ 10 minutes - 6
Drain and Serve: Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried empanadas from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että juustotäyte on täysin jäähtynyt eikä liian kostea, jotta taikina ei muutu vetiseksi tai vuoda paistamisen aikana.
- ✓Taikinan koostumus on ratkaisevan tärkeä; sen tulee olla pehmeä ja taipuisa, ei tahmea tai kuiva, jotta sitä on helppo käsitellä ja sulkea hyvin.
- ✓Ylläpidä tasaista öljyn lämpötilaa 175°C (350°F) optimaaliseen paistamiseen. Liian matala lämpötila saa empanadat imemään liikaa öljyä; liian korkea lämpötila polttaa ne ennen kuin täyte on kuumentunut.
- ✓Älä täytä paistokattilaa liikaa. Paistaminen erissä varmistaa, että jokainen empanada kypsyy tasaisesti ja öljyn lämpötila pysyy vakaana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus hienonnettuja korianteri- tai persiljalehtiä juustotäytteeseen tuomaan yrttistä makua.
- Lisää ruokalusikallinen hienonnettua kinkkua tai kypsää revittyä kanaa juuston kanssa monipuolisemman täytteen saamiseksi.
- Voimakkaamman maun saamiseksi sekoita pieni määrä hienonnettua jalapeñoa tai aji dulce -paprikaa juustoon.