Empanadas Venezolanas(Venezuelalaiset empanadat)
Venezuelalaiset empanadat ovat rakastettua katuruokaa ja alkupalaa, jossa rapea, kullanruskea maissijauhopinta kätkee sisäänsä erilaisia suolaisia täytteitä. Nämä puolikuun muotoiset leivonnaiset ovat olennainen osa venezuelalaista keittiötä, ja niitä nautitaan usein aamiaiseksi tai välipalaksi, esitellen maan rikasta kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Esikypsennetty maissijauho (Harina P.A.N.)(Keltainen tai valkoinen lajike)
- 2 cups Lämmin vesi(Noin, saattaa vaatia pientä säätöä)
- 1 teaspoon Suola(Jaettuna)
- 2 cups Sokeri(Valinnainen, taikinan tasapainottamiseen)
- 200g Kasviöljy(Täytteeseen, sekä lisää paistamiseen)
- Sufficient for deep frying (about 3-4 cups) Jauheliha(Vähärasvainen, tai käytä revittyä lihaa (carne mechada))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte: Kuumenna 3 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja hienonnettu punainen paprika, paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää jauheliha (tai esikypsennetty revitty liha), juustokumina, paprikajauhe, worcesterkastike, tomaattipyree, annattopulveri (jos käytät) ja mustapippuri. Murustele jauheliha ja paista, kunnes se on ruskistunut ja ylimääräinen neste on haihtunut, noin 8-10 minuuttia. Jos käytät revittyä lihaa, varmista, että se sekoittuu hyvin mausteiden kanssa. Sekoita joukkoon raastettu juusto, jos käytät, ja kypsennä, kunnes juusto sulaa. Poista liedeltä ja anna täytteen jäähtyä täysin.
⏱️ 15 minutes - 2
Tee taikina: Sekoita suuressa kulhossa esikypsennetty maissijauho, 1 teelusikallinen suolaa ja valinnainen sokeri. Lisää lämmintä vettä vähitellen samalla sekoittaen käsin, kunnes muodostuu pehmeä ja taipuisa taikina. Sen tulisi muistuttaa muovailuvahan koostumusta eikä se saa murtua muotoiltaessa. Jos taikina on liian kuivaa, lisää hieman vettä; jos liian märkää, lisää hieman enemmän maissijauhoja. Vaivaa taikinaa kulhossa noin 5 minuuttia, kunnes se on sileää. Peitä kulho ja anna taikinan levätä 10 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 3
Kokoa empanadat: Aseta kelmu puhtaalle, tasaiselle pinnalle. Ota taikinapala (noin golfpallon kokoinen) ja pyörittele se palloksi. Aseta taikinapallo kelmun päälle ja litistä se noin 10-12 cm halkaisijaltaan ja 0,5 cm paksuiseksi kiekoksi käyttäen käsiäsi tai lautasta. Aseta noin 2 ruokalusikallista jäähtynyttä täytettä taikinakiekon keskelle jättäen pienen reunuksen. Kostuta taikinareunat pienellä määrällä vettä. Taittele kelmu varovasti taikinan päälle, sulkien täytteen sisään, ja paina puolikuun muotoon. Sulje reunat tiiviisti nipistämällä ne yhteen. Käytä pientä kulhoa tai veistä ylimääräisen taikinan leikkaamiseen reunoista siistin lopputuloksen saamiseksi.
⏱️ 15 minutes - 4
Paista empanadat: Kuumenna noin 5-7 cm kasviöljyä syvässä paistinpannussa tai valurautapadassa 175°C (350°F) lämpötilaan. Liu'uta varovasti 2-3 empanadaa kuumaan öljyyn, varmistaen, ettet täytä pannua liikaa. Paista noin 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Käytä reikäkauhaa paistettujen empanadojen nostamiseen ja aseta ne ritilälle leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
⏱️ 10 minutes - 5
Tarjoile: Tarjoile empanadat kuumina. Ne ovat herkullisia sellaisenaan tai esimerkiksi salsan, guasacaca (venezuelalainen avokadokastike) tai suosikki kuuman kastikkeesi kera.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Drain and serve: Place the fried empanadas on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että täyte on täysin jäähtynyt ennen empanadojen kokoamista, jotta taikina ei muutu vetiseksi.
- ✓Taikinaa litistäessä hieman öljytty kelmu tai kostea käsi voi estää tarttumisen.
- ✓Älä täytä empanadoja liikaa, sillä ne voivat räjähtää paiston aikana.
- ✓Ylläpidä tasaista öljyn lämpötilaa tasaisen kypsennyksen ja rapean kuoren varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täytteisiin voi kuulua revitty kana (pollo desmechado), mustapavut ja juusto (dominó), cazón (hai) tai makeat kypsät banaanit.
- Paistettua versiota varten aseta empanadat leivinpaperilla vuoratulle pellille, sivele öljyllä ja paista 200°C (400°F) lämpötilassa 20-25 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita.