Gelatina Venezolana
Gelatina Venezolana, tunnetaan myös nimellä Gelatina de Mosaico, on värikäs ja juhlallinen jälkiruoka, joka on suosittu kaikkialla Venezuelassa, erityisesti kokoontumisissa ja juhlapyhinä. Se sisältää kirkkaanvärisiä hedelmänmakuisia hyytelökuutioita, jotka ovat suspendoidussa kermaisessa, makeassa maito-pohjaisessa hyytelössä, luoden kauniin mosaiikkikuvion leikattaessa.
🧂 Ainekset
- 6 packets (approx. 42g total) Mansikkajelatinajauhe(tai muu punainen hedelmänmaku)
- 1 cup (200g) Limettijelatinajauhe(tai muu vihreä hedelmänmaku)
- 4 cups (950ml), divided Sitruunajelatinajauhe(tai muu keltainen/oranssi hedelmänmaku)
- 1 can (14 oz / 396g) Liivatetta (mauton)(yhteensä 1 unssi)
- 1 can (12 oz / 354ml) Kiehuvat vesi(jaettuna)
- 1 teaspoon Kylmä vesi(jaettuna)
- Various colors (e.g., red, yellow, blue, green) Makeutettu kondensoitu maito(noin 396g)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele hedelmämakuiset hyytelöt: Valmista jokainen 3 unssin paketti maku-hyytelöä kolmessa erillisessä kulhossa liuottamalla se 2/3 kupilliseen kiehuvaa vettä. Sekoita noin 2 minuuttia, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita sitten jokaiseen kulhoon 1/3 kupillista kylmää vettä. Kaada jokainen maku-hyytelöseos erilliseen, kevyesti voideltuun 8x8 tuuman (20x20 cm) uunivuokaan tai vastaavaan matalaan astiaan. Laita jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi tai kunnes se on tarpeeksi kiinteää leikattavaksi.
⏱️ 15 minutes active, 1 hour setting - 2
Turvota liivate: Sillä aikaa kun hedelmämakuiset hyytelöt jähmettyvät, valmista maito-hyytelöpohja. Ripottele pieneen kulhoon 4 pakettia liivatetta 1 kupillisen kylmän veden päälle. Anna sen seistä noin 5-10 minuuttia, kunnes se muuttuu paksuksi ja hyytelömäiseksi.
⏱️ 15 minutes active - 3
Valmista maito-hyytelöpohja: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa makeutettu kondensoitu maito, haihdutettu maito ja kuohukerma (tai täysmaito). Kuumenna hellävaraisesti keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on lämmintä, mutta ei kiehuvaa. Poista liedeltä. Lisää turvonnut liivate-seos lämpimään maito-seokseen ja vatkaa, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita joukkoon vaniljauute. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, sekoittaen sitä silloin tällöin ihon muodostumisen estämiseksi.
⏱️ 1 hour setting - 4
Leikkaa hedelmähyytelöt: Kun hedelmähyytelöt ovat jähmettyneet, leikkaa ne varovasti noin 1-tuumaisiksi (2,5 cm) kuutioiksi. Voit tehdä tämän suoraan uunivuoissa. Poista kuutiot varovasti vuoista.
⏱️ Varies based on number of layers, minimum 4 hours setting - 5
Kokoa Gelatina: Voitele haluamasi muotti kevyesti tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella (donitsivuoka tai 9x13 tuuman (23x33 cm) uunivuoka toimii hyvin). Lisää pieni määrä maito-hyytelöseosta muotin pohjalle, juuri sen verran, että se peittyy. Lisää sitten varovasti kerros värillisiä hyytelökuutioita, sekoittaen värejä samalla. Kaada lisää maito-hyytelöseosta kuutioiden päälle varmistaen, että ne ovat enimmäkseen upoksissa. Jatka hyytelökuutioiden ja maito-seoksen kerrostamista, kunnes kaikki ainekset on käytetty, päättyen maito-seokseen. Kopauta muottia kevyesti vasten työtasoa ilmakuplien poistamiseksi.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hedelmähyytelökuutioiden siistimmän leikkaamisen varmistamiseksi, varmista että ne ovat täysin jähmettyneitä ja kylmiä ennen leikkaamista.
- ✓Eri väristen ja makuisten hyytelöiden yhdistelmä luo visuaalisesti näyttävimmän mosaiikkiefektin.
- ✓Maito-hyytelöseoksen ihon muodostumisen estämiseksi sen jäähtyessä, peitä se kelmulla suoraan pinnalle tai sekoita sitä silloin tällöin.
- ✓Jos hyytelöä on vaikea kumota, kasta muotin pohjaa hetkeksi lämpimään veteen muutaman sekunnin ajan, ja yritä sitten kumota uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tuoreita hedelmäpaloja, kuten pieniä marjoja tai kuutioituja persikoita, hyytelökuutioiden ohella, lisäämään rakennetta ja makua.
- Lisää ripaus kanelia tai vivahteena sitruksista kuorta (kuten limen tai sitruunan) maito-hyytelöpohjaan monimutkaisemman makumaailman saavuttamiseksi.