Lomo de Cerdo Asado( Venezuelalainen paahdettu porsaan sisäfilee)

Name: Lomo de Cerdo Asado
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 8
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 1.5 kg undefined Porsaan sisäfilee (Noin 1,5 kg, sidottuna); 1 head undefined Papelón (tai tumma fariinisokeri) (hienoksi raastettuna tai pilkottuna); 2 tbsp undefined Valkosipuli (hienonnettuna); 1 tbsp undefined Sipuli (hienoksi pilkottuna); 1.5 tsp undefined Punainen paprika (siemennettynä ja hienoksi pilkottuna); 1 tsp undefined Worcestershire-kastike (noin 1/4 kuppia); 2 tbsp undefined Kuiva punaviini (noin 1 kuppi); 500g undefined Lagerinlehdet (Such as potatoes, carrots, sweet potatoes, or yuca, cut into 1-inch chunks.); 1 large undefined Suola (tai maun mukaan)

Venezuelan Roasted Pork Loin

Venezuelalainen paahdettu porsaan sisäfilee on mehevä paahdettu porsaan sisäfilee, joka on syvästi maustettu rikkaalla, hieman makealla karamellikastikkeella. Tämä ruokalaji on rakastettu keskipiste venezuelalaisissa juhlissa, ilmentäen perhejuhlien lämpöä ja juhlahenkeä.

Valmisteluaika30 minutes

Kypsennysaika1 hour 30 minutes

Kokonaisaika2 hours

Annoksia8

VaikeustasoMedium

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

Lomo de Cerdo Asado - Venezuela traditional dish

🧂 Ainekset

1.5 kg Porsaan sisäfilee(Noin 1,5 kg, sidottuna)
1 head Papelón (tai tumma fariinisokeri)(hienoksi raastettuna tai pilkottuna)
2 tbsp Valkosipuli(hienonnettuna)
1 tbsp Sipuli(hienoksi pilkottuna)
1.5 tsp Punainen paprika(siemennettynä ja hienoksi pilkottuna)
1 tsp Worcestershire-kastike(noin 1/4 kuppia)
2 tbsp Kuiva punaviini(noin 1 kuppi)
500g Lagerinlehdet(Such as potatoes, carrots, sweet potatoes, or yuca, cut into 1-inch chunks.)
1 large Suola(tai maun mukaan)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmista marinadi: Sekoita kulhossa hienonnettu valkosipuli, pilkottu sipuli, pilkottu punainen paprika, worcestershire-kastike, punaviini, laakerinlehdet, 1 teelusikallinen suolaa ja 1/2 teelusikallista mustapippuria. Laita porsaan sisäfilee suureen uudelleensuljettavaan pussiin tai ei-reaktiiviseen astiaan. Kaada marinadi porsaan päälle varmistaen, että se on hyvin peittynyt. Sulje pussi tai peitä astia ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi tai mieluiten yön yli, kääntäen porsasta silloin tällöin tasaisen marinoitumisen varmistamiseksi.
⏱️ 5 minutes
2
Esilämmitä uuni ja valmista pannu: Esilämmitä uuni 175°C:seen (350°F). Poista porsaan sisäfilee marinadista ja ota marinadi talteen. Kuivaa porsaan sisäfilee talouspaperilla. Kuumenna raskaassa, uuninkestävässä padassa tai hollantilaisessa padassa oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää raastettu papelón (tai fariinisokeri) ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sulaa ja alkaa karamellisoitua tumman, rikkaan ruskeaksi. Ole erittäin varovainen, ettet polta sitä, sillä se tekee kastikkeesta kitkerää.
⏱️ 10 minutes
3
Ruskista porsas: Laita porsaan sisäfilee varovasti karamellisoituneeseen sokeriseokseen. Ruskista porsaan molempia puolia, kääntäen sitä usein, kunnes se saa syvän, tummanruskean kuoren. Tämän prosessin tulisi kestää noin 5–7 minuuttia. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä ruokalajin tunnusomaisen värin ja maun kehittämiseksi.
⏱️ 5 minutes
4
Deglasoi ja hauduta: Kaada talteen otettu marinadi pataan ruskistetun porsaan kanssa. Lisää vesi ja jäljellä oleva 1 teelusikallinen suolaa ja 1/2 teelusikallista mustapippuria. Anna nesteen kiehahtaa ja raaputa kaikki pohjaan tarttuneet paistuneet palaset irti. Varmista, että porsas on osittain nesteen peitossa.
5
Paahda porsas: Peitä pata tiiviisti kannella ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Paahda noin 1 tunnin 15 minuutista 1 tuntiin 30 minuuttiin, tai kunnes lihalämpömittari sisäfileen paksuimmassa kohdassa näyttää 71°C (160°F). Valtele porsasta padassa olevalla kastikkeella 30 minuutin välein kypsennyksen aikana pitääksesi sen mehevänä ja tehostaaksesi makua.
⏱️ 5 minutes
6
Anna levätä ja sakeuta kastike: Kun ruoka on kypsää, poista porsaan sisäfilee varovasti padasta ja siirrä se leikkuulaudalle. Peitä se löyhästi alumiinifoliolla ja anna levätä vähintään 10–15 minuuttia. Tämä lepoaika antaa mehujen tasaantua varmistaen murean ja mehevän lopputuloksen. Porsaan levätessä laita pata keitinliemineen takaisin liedelle keskilämmölle. Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen poreilla muutaman minuutin vähentyäkseen ja sakeutuakseen haluttuun koostumukseen. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
⏱️ 1 hour 30 minutes
7
Tarjoile: Poista mahdollinen lihansitojalanka levätyn porsaan sisäfileen ympäriltä. Leikkaa porsas paksuiksi medaillongeiksi. Asettele viipaleet tarjoiluvadille ja kauho runsaasti rikasta, tummaa kastiketta päälle. Tarjoile kuumana, perinteisesti valkoisen riisin ja paistettujen plantainien (tajadas) kera.
⏱️ 15-20 minutes
8
Serve: Slice the rested pork loin into thick medallions. Serve hot alongside the roasted vegetables. Spoon any pan juices over the pork and vegetables.
⏱️ 5 minutes

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Syvemmän karamellisoitumisen varmistamiseksi varmista, että papelón tai fariinisokeri on hienoksi raastettu tai pilkottu.
✓Älä jätä porsaan lepoaikaa väliin; se on välttämätöntä mehukkaan ja murean lopputuloksen saavuttamiseksi.
✓Jos haluat paksumpaa kastiketta, voit liuottaa 1 ruokalusikallisen maissitärkkelystä pieneen määrään kylmää vettä ja vatkata sen kypsennyksen lopussa poreilevaan kastikkeeseen.
✓Käytetyn punaviinin laatu vaikuttaa merkittävästi kastikkeen makuun; valitse kuiva, täyteläinen viini.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Tuliseampaa versiota varten lisää marinadiin ripaus jauhettua juustokuminaa tai pieni määrä hienonnettua ají dulce -paprikaa.
Joissakin resepteissä lisätään kastikkeeseen hieman tomaattipastaa tai -sosetta syvemmän maun saavuttamiseksi.